«Хлеб всему голова». Лекция Елены Михеечевой

Очень известная пословица. И действительно, хлеб сопровождает человека с древнейших времен. Нам кажется, что мы о нем всё знаем. Но кто первым приготовил тесто? Как выглядел первый хлеб? Какие растения помогают приготовить самый распространенный в мире пищевой продукт? Рис и гречка, пшеница и рожь, овес и просо знакомы многим. Но появляются новые для нас зерновые культуры — киноа и амарант. О хлебных растениях и их истории расскажет наша лекция. Лектор – Елена Михеечева, заведующая отделом ботаники Государственного биологического музея имени К.А. Тимирязева, почетный работник культуры г. Москвы. 00:00 Библиотека им. Н.А. Некрасова представляет проект «PRO-питание» 0:18 Представление 1:06 Крупяные культуры 1:20 Первый хлеб в истории человечества 3:47 Появление земледелия 4:05 Появление крупы. Жернова 5:05 Появление лепёшек 8:51 Орудия труда древнего земледелия 9:24 Технология выращивания зерна в Египте 9:40 Что выращивали в Средневековье. Ступы. 10:07 Хлеб из г. Помпеи 11:05 Технология выпечки лепёшек у разных народов 11:39 Растения, из которых делали хлеб 12:10 Отличительные особенности пшеницы от других хлебных культур 12:52 Древняя пшеницы. Виды пшеницы 13:51 Крупы из пшеницы 15:50 Продукты из пшеницы. Макароны 18:02 Полба – дикая пшеница 19:01 Ячмень 19:48 Рожь 19:57 Виды крупы из ячменя 21:16 Рожь в России 22:54 Овес. Соцветия овса 23:47 Геркулес. Овсяные хлопья 24:31 Дробленый овес 25:55 Родина риса. Особенности выращивания риса 27:48 Разновидности риса. Шлифовка риса 30:12 Кукуруза. Строение 32:15 Сорта кукурузы 34:36 Просо. Крупа «пшено» 35:45 Сорго 36:19 Чумиза 36:51 Гречиха 37:51 Изделия из гречневой муки 39:57 Амарант 41:42 Киноа. Лебеда 43:10 Чиа. Шалфей испанский 45:14 Поп-корн 46:14 Способности злаковых культур к хлебопечению Наш сайт: VK: Telegram: Подписаться на канал: