ХЛЕБ ПЕТРОГРАДСКИЙ десертный ржаной ХЛЕБ на ржаной ЗАКВАСКЕ
Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани :
Рецепты домашнего хлеба
1. накануне вечером готовим заварку: солод ржаной ферментированный 40 грамм, мука ржаная обдирная 20 грамм, залить кипятком 150 грамм и перемешать, накрыть фольгой и поставить на 2 часа в духовку при 65 °С верх-низ. Через 2 часа выключить духовку и оставить заварку там до утра.
2. Покормить закваску: 40 грамм ржаной закваски, 90 грамм воды комнатной температуры, 90 грамм муки ржаной обдирной.
3. Утром : в закваску добавить воду комнатной температуры 240 грамм, перемешать, затем всю заварку, снова перемешать. В другой миске смешать муку ржаную обдирную 350 грамм и соль 10 гр. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, замесить тесто. Тесто будет очень липкое. Когда тесто соберется в колобок, добавить начинку. У нас это фундук 50 грамм, обжаренный на сухой сковороде, и инжир 100 грамм, порезанный на кусочки. Равномерно распределить начинку по объему теста и оставить его в миске под крышкой на 3 часа в теплом месте (24-26°С).
4. Формовка: делим тесто мокрыми руками (тк очень липкое) на две заготовки, помещаем их в смазанные маслом формы.
Расстойка около 1 часа, через полчаса включайте духовку на разогрев, верх-низ 240 °С.
5. Выпечка 10 минут с паром при 240°С верх-низ, затем пар убрать и допекать при 220 °С примерно 45 минут, ориентируйтесь на вашу духовку.
Сотрудничество dobroslav13@
Наши странички в соцсетях
телеграмм
ВКонтакте
ВКонтакте
YouTube
ЯндексДзен
Сегодня будем печь очень вкусный. невероятно ароматный ржаной хлеб на ржаной заквасваске и заварке , заварной ржаной хлеб с добавлением орехов и сухофруктов, мой любимый вариант петроградский ржаной хлеб с инжиром и фундуком, это не просто хлеб на каждый день, а можно сказать ржаной десертный #хлеб от #Доброслав13
#хлебназакваске это вкусно и полезно , а домашний заварной ржаной хлеб на ржаной закваске это просто восхитительно
1 view
363
105
1 year ago 00:06:26 1
Февральская революция: как женщины свергли императорскую власть
1 year ago 00:01:28 149
Фрагмент стихотворения Льва Лосева из фильма «Трамвай-воспоминание», по сценарию Евгения Рейна
1 year ago 00:03:11 7
Из хлебзавода в культурное пространство | Репотраж Марии Митиной
2 years ago 00:15:24 1
ХЛЕБ ПЕТРОГРАДСКИЙ десертный ржаной ХЛЕБ на ржаной ЗАКВАСКЕ
2 years ago 00:36:01 4
“Детский писатель творит в состоянии счастья“. Интервью с Сергеем Махотиным
3 years ago 00:01:54 18
Вечёрка “Полузимница“
3 years ago 00:13:31 14
Беседа 55. Святитель Христов и исповедник Геронтий, епископ Петроградский
4 years ago 00:42:24 1
РИГА В КИНО» (Роуд-муви по Европе и бывшему СССР)
4 years ago 00:36:26 4
Внеклассное чтение. Эфир от . Ольга Радвилович о петербургской филармонии
5 years ago 00:09:50 9
FUTURIST Клубный дом от застройщика RBI. Элитная недвижимость в Санкт-Петербурге.