Часть 2-ая.Зефир для рожков.Готовые букеты на 1 сентября.

Готовила зефир еще в субботу, а сразу выложить видео не успела,праздники. Зефир яблочный. Этот же рецепт подойдет для грибочков. ... В сотейник: 150г сах.песка 25 г глюкозного сиропа 125 г яблочного пюре 100 мл воды 7г агара( 900 блюм) ... В дежу миксера: 30г белка( 1 среднее куриное яйцо) 30 г сах песка 1/3 ч.л.лимонной кислоты ( заменить лимонным соком нельзя) ... Варим сироп 4-5 мин,одновременно взбивая белок и пюре до хорошего крепкого состояния,соединяем с сиропом( вливаем его очень медленно и тонкой струйкой),и на максимальной скорости взбиваем все еще 3-4 мин,это зависит от мощности миксера. Если у вас ручной миксер( более 500ватт), делаем все так же,только порцию убавляем наполовину. Рецепт для заварной технологии( так зеыир будет плотнее),я в видео готовила по классической технологии,т.е. пюре положила не в сироп,а в дежу и взбивала с белком. Выбирайте, что хотите.Мне нравится больше заварная,ее я вам уже показывала,а сегодня работала т