Пшеничный хлеб с солодом. Подробный рецепт пшеничного хлеба с солодом от А до Я

Подписывайтесь на мой телеграм канал , и готовьте вместе с нами. Подробный рецепт пшеничного хлеба с солодом До добавления в тесто ржаной солод в порошке заварить кипятком (20 г солода 40 г кипятка) и остудить. Сухофрукты ошпариваем кипятком и остужаем. Семечки или орехи тостируем до румяного цвета. Все добавки в тесто должны быть комнатной температуры, ни в коем случае не добавляем их горячими. Технологический процесс: Для опары смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре. В момент пика опара имеет разглаженную поверхность с дырочками и разрыхленную стуктуру внутри. Йогуртовый кислый приятный аромат. Объём увеличен в 2-3 и более раз. Тесто Для теста смешиваем всю муку, 190 г воды, всю опару и остывший солод со специями. Замешиваем до увлажнения всей муки. Внимание! Все добавки семечки/орехи/сухофрукты вносим в конце замеса с помощью ламинирования теста по столу или с помощью складывания теста.