💥 Как приготовить вкуснейшие свиные рёбрышки варено-копчёные своими руками | Готовим в су-вид

Свиные рёбрышки, варено-копчёные холодным дымом, можно приготовить дома, своими руками. Отличный деликатес для любителей пенного напитка. идеальный продукт для приготовления различных блюд в состав которых входят копчёности. Процессы: Сухой посол в вакууме 72 часа Соль 2 % на 1 кг веса, обычная пополам с нитритной ( 0,6%) Сахар - 2 гр. на 1 кг. Тепловая обработка в су-вид при температуре 68 градусов 2 часа. можно приготовить в духовке до температуры 68-70 внутри мяса, обжарка на режиме 85-90 градусов в духовке и варкой с паром до готовности. Обсушка перед копчением при комнатной температуре 2 часа. Холодное копчение при температуре 26-32 градуса 5-6 часов. ================================ Смотрите на канале популярные рецепты: Свиная грудинка варено-копченая “Шпондер“ Куриные окорочка копчено-варёные Колбаса “Дрогобычская“ Сардельки домашние