СЫР КЕСО ФРЕСКО / QUESO FRESCO / Полутвердый свежий сыр популярный в Латинской Америке/рецепт/cheese

Полутвёрдый сыр Кесо Фреско очень популярный в Латинской Америке. Queso fresco (исп.) - дословно “свежий сыр“. Отличается простотой приготовления и небольшим сроком созревания, всего 2-3 недели. Поэтому для начинающих сыроваров это отличный рецепт) Приобрести закваски БакЗдрав и все необходимое для сыроделия можно здесь - сайт: ВК БакЗдрав: группа БакЗдрав все о сыре - “Сыроделие от А до Я”: Semi-hard cheese Queso fresco is very popular in Latin America. Queso fresco (Spanish) - literally “fresh cheese“. It is easy to prepare and has a short maturation period, only 2-3 weeks. This is why this is a great recipe for novice cheesemakers) НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: ЗА ПОДПИСКУ И ЛАЙКИ БЛАГОДАРЮ!!! РЕЦЕПТ: пропорции, из которых я готовила. Молоко 6 л Закваска “Твёрдые сыры“ БакЗдрав - 0,36 г. Сычужный фермент “Сыр“ БакЗдрав - 0,36 г. Кальция хлорид 10% - 6 гр. (т.к молоко весеннее) Вода для разведения кальция - 50 мл. Вода для разведения фермента - 50 мл. Соль ~2-2,5% от предполагаемой массы готового сыра ВСЕ НУЖНО РАССЧИТЫВАТЬ ИНДИВИДУАЛЬНО! НА ТО КОЛИЧЕСТВО МОЛОКА, ИЗ КОТОРОГО ВЫ БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ. Вам понадобится: Молоко (сырое) Заквасочная культура “Твердые сыры” и Сычужный фермент “Сыр” от БакЗдрав (из расчета 1 стик на 50 литров молока) Кальций хлористый с концентрацией 100мг/мл (или 10%) из расчета 5-20 мл на 10 литров молока (варьируется в зависимости от качества молока). RECIPE: the proportions from which I prepared. Milk 6 l The leaven of “Hard cheese“ Backstab - 0,36 g Rennet enzyme “Cheese“ g. Calcium chloride 10% - 6 gr. (i.e. spring milk) Water for calcium dilution-50 ml. Water for diluting the enzyme - 50 ml. Salt ~2-2. 5% of the estimated mass of the finished cheese EVERYTHING MUST BE CALCULATED INDIVIDUALLY! ON THE AMOUNT OF MILK THAT YOU WILL COOK FROM. You will need: Milk (raw) Starter culture “Hard cheeses“ and Rennet “Cheese “ from Bakzdrav (at the rate of 1 stick per 50 liters of milk) Calcium chloride with a concentration of 100mg / ml (or 10%) at the rate of 5-20 ml per 10 liters of milk (varies depending on the quality of milk). СЫРНЫЕ КОНФЕТЫ / КОНФЕТЫ ИЗ МЯГКОГО СЫРА / CHEESE SWEETS СЫР РОССИЙСКИЙ пошаговый рецепт / ПОЛУТВЕРДЫЙ СЫР - Russian CHEESE step by step recipe СЫР МРАМОРНЫЙ пошаговый рецепт / МНОГИМИ ЛЮБИМЫЙ ПОЛУТВЕРДЫЙ СЫР - MARBLE CHEESE / SEMI-HARD CHEESE - СЫР ТИЛЬЗИТЕР / НЕМЕЦКИЙ ПОЛУТВЕРДЫЙ СЫР - TILSITER CHEESE / GERMAN SEMI-HARD CHEESE - СЫР КАЧОТТА / СМОЖЕТ СВАРИТЬ КАЖДАЯ ХОЗЯЙКА - CACIOTTA CHEESE / WILL BE ABLE TO COOK EVERY WOMAN - 🍚СЛИВОЧНЫЙ СЫР ФИЛАДЕЛЬФИЯ🍚 рецепт - CREAM CHEESE PHILADELPHIA recipe - БРЫНЗА / МЯГКИЙ РАССОЛЬНЫЙ СЫР / Пошаговый рецепт - BRYNZA / SOFT PICKLED CHEESE / recipe - РЕЦЕПТЫ СЫРОВ - МУССОВЫЕ И ЙОГУРТОВЫЕ ТОРТЫ - MUSCOVIA AND YOGURT CAKES - ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ - CAKES and PASTRIES - ТОРТЫ, ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ С ОРЕХАМИ - ВЫПЕЧКА - CAKES - ПЕЧЕНЬЕ, ПРЯНИКИ и РОГАЛИКИ - COOKIES, CAKES and BAGELS - ПИРОГИ, ПИРОЖКИ и БУЛОЧКИ - PIES, CAKES and ROLLS - КРЕМА, ГАНАШ, ГЛАЗУРИ И ДЕКОР ДЛЯ ТОРТОВ - CREAM, GANACHE, GLAZES AND DECORATION FOR CAKES - ДЕСЕРТЫ - DESSERTS - ХЛЕБ И ЗАКВАСКА для хлеба - BREAD AND SOURDOUGH bread - САЛАТЫ - SALADS - ЗАКУСКИ - SNACKS - ВТОРЫЕ БЛЮДА - MAIN DISHES - ВК - ОК - instagram -