После кратковременного пребывания во рту полужидкая пищевая масса, благодаря перистальтическим движениям пищевода, попадает в желудок. Здесь действие слюны продолжается до тех пор, пока кислота желудочного сока не пропитает пищевую массу и не разрушит амилазу слюны. При обычной смешанной пище это может занять до 30 минут. Время пропитывания пищи желудочным соком зависит от характера и размеров пищевого комка и активности желудочной секреции.
По мере проникновения желудочного сока в пищевую массу начинается желудочная фаза пищеварения, в течение которой происходит главным образом протеолиз (расщепление белка). В ходе этого процесса фермент пепсин с помощью соляной кислоты, которая тоже присутствует в желудочном соке, превращает большое количество белков в альбумозы и пептоны. Точно так же действует фермент реннин (химозин), который содержится в желудочном соке маленьких детей; он расщепляет молочный белок казеин, вызывая створаживание молока. В желудке может начаться и частичное переваривание жира, поскольку в нормальном желудочном соке присутствует небольшое количество липазы. Липаза гидролизует нейтральные жиры с образованием глицерина и жирных кислот.
Желудочные ферменты пепсин и реннин непрерывно секретируются многочисленными главными, или зимогенными, клетками слизистой оболочки желудка в виде предшественников – пепсиногена и прореннина. Последние превращаются в активные ферменты под действием соляной кислоты, которую выделяют обкладочные (париетальные) клетки, расположенные в области дна желудка. Их секреторную активность повышает гормон гастрин, выделяемый желудочными стенками (вероятно, при их механическом раздражении пищей или какими-то ее составными частями) и поступающий в кровь. Небольшое количество кислого секрета, т.н. «запальный сок», выделяется в результате психической стимуляции. Смесь продуктов всех клеток желудочных стенок составляет желудочный сок. Под влиянием соляной кислоты неактивные предшественники пищеварительных ферментов превращаются в активные формы.
Совместное действие ферментов и кислоты желудочного сока растворяет большинство содержащихся в пище веществ. Это относится в первую очередь к белковым соединениям, с которыми соляная кислота легко образует растворимые соли. Соляная кислота разрушает также основную массу бактерий, попадающих в желудок с пищей, и тем самым предотвращает или тормозит процессы гниения.
1 view
139
33
5 months ago 00:03:51 1
Как освободить блуждающий нерв, чтобы крепко спать и худеть
5 months ago 01:56:37 1
Хватит ПИТЬ ВИТАМИНЫ — вы делаете ЭТО неправильно! Профессор Владимир Дадали
5 months ago 00:00:37 1
Хочешь узнать свою силу пищеварения?
5 months ago 00:05:11 1
2 столовые ложки яблочного уксуса перед сном творят чудеса😉
5 months ago 00:26:58 1
Сколько умирает человек в год из-за приказа ВОЗ есть 5 грамм соли? Корейский парадокс, Натрий, Калий
5 months ago 00:14:46 1
Можно ли птицам давать пшено? / Отделяем зёрна от плевел
5 months ago 00:08:10 1
Невозможно создать здоровье без разрушения.🧐
5 months ago 00:16:57 1
Что гастроэнтеролог считает идеальной едой?
5 months ago 01:57:42 1
Разоблачение главных мифов о питании. Сергей Вялов про кофе, веганство, ГМО и анальный секс
5 months ago 00:06:36 1
3 способа избавиться от изжоги и ГЭРБ навсегда🙌
5 months ago 01:22:39 1
Матрица Гаряева Очищение Печени от Токсинов ☀️ Полное Восстановление и Исцеление Печени Звуком
5 months ago 00:19:10 1
15 Поз Йоги, Которые Помогут Изменить Ваше Тело
5 months ago 00:03:03 1
ЕМ и ОЖИВАЮ! ЗРЕНИЕ как в 17! Бляшек и тромбов НЕТ! Снижает САХАР! Ясный УМ, Крепкий ИММУНИТЕТ
5 months ago 00:10:57 1
ОНИ избавят Вас от ГЭРБ, изжоги, вздутий и др. проблем с ЖКТ!
5 months ago 00:06:51 1
Об этом средстве должен узнать каждый!
5 months ago 00:05:51 1
ОБЗОР НА “НЕМЕЦКОЕ“ ПИВО 0,5 ORIGINAL. ПРОСТО НЕ ПОКУПАЙ ЭТО!
5 months ago 00:22:18 1
7 самых полезных продуктов питания🙌
5 months ago 00:11:36 1
Здоровье. Рыба
5 months ago 00:07:29 1
25 причин начать ездить на велосипеде! // Польза для души и тела
5 months ago 00:16:22 1
Как убрать побочные эффекты сахара, хлеба и алкоголя?🧐
5 months ago 00:06:56 1
Неумывакин: 99% людей нуждаются в этом! Как восполнить запасы йода? Заболевания щитовидной железы
5 months ago 00:04:10 1
Жизнь без сахара — возможна или нет? Коварная уловка эволюции и как ее обойти
5 months ago 00:10:21 1
Упражнения для кишечника: работа кишечника без запоров и газов