Фисташковыи Маритоцци | Больше рецептов в группе Десертомания

Фисташковый Маритоцци 💚⁣ ⁣ Ингредиенты:⁣ ⁣ Крем из белого шоколада с фисташками:⁣ 150 г белого шоколада⁣ 95 г 385 г вершинки⁣ 60 г пасты из фисташек (самодельная или готовая)⁣ ⁣ Танжон:⁣⁣ 80 г цельного молока⁣⁣ 20 г хлебной муки⁣⁣ ⁣⁣ Основное тесто:⁣⁣ 300 г хлебной муки⁣⁣ 42 г сахара⁣⁣ 5 г соли⁣⁣ Цедра от 1/2 лимона⁣⁣ 150 г яиц⁣ 7 г сухих дрожжей⁣⁣ Весь танжон⁣⁣ 90 г сливочного масла, размягченного и нарезанного на кубики⁣⁣⁣ ⁣ свежие малины⁣ ⁣ Инструкции:⁣ ⁣ Фисташковый крем:⁣ Добавьте нарезанный белый шоколад и пасту из пистачек в термостойкую миску.⁣ Разогрейте 95 г вершинки до появления пара. ⁣ Перелейте горячую вершинку на шоколад и оставьте неприкасаемым на 5 минут. ⁣ Помешивайте, пока не станет гладким. ⁣ Добавьте 385 г холодной вершинки и перемешайте до однородности. Плотно закройте пластиковой пленкой, прикоснувшейся к поверхности крема. ⁣ Перенесите в холодильник на минимум 3 часа или на ночь. ⁣ ⁣ Танжон:⁣⁣⁣ Добавьте молоко и муку в кастрюлю и разогрейте на среднем огне, помешивая. Как только загустеет, снимите с огня и перелейте в миску. ⁣ Покройте и охладите до комнатной температуры, прежде чем продолжить с основным тестом.⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ Приготовьте основное тесто:⁣⁣⁣ Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в чашу кухонного комбайна с насадкой для теста. Замешайте 10 минут на средней скорости. ⁣⁣⁣⁣⁣ Постепенно добавляйте нарезанное масло, одну кубик за другим. Как только всё масло добавлено, мешайте 10-20 минут, пока тесто не пройдет тест на прозрачность. ⁣⁣⁣⁣⁣ Дайте подойти на 26 градусах Цельсия в течение 90 минут, пока не удвоится в размере. ⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ Формовка и выпечка:⁣⁣⁣ Когда тесто подойдет, разделите его на 15 частей и скатайте шарики. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ Разместите на покрытой противне и дайте подойти на 26 градусах Цельсия примерно 45-60 минут. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ Смажьте яичной прослойкой и испеките при 180 градусах Цельсия около 12 минут. Охладите до комнатной температуры.⁣⁣⁣ ⁣ Взбудите сливки:⁣ Извлеките пистачевый крем из холодильника и взбейте его миксером до получения мягкой и пышной массы.⁣ ⁣ Cборка:⁣ Разрежьте булочки пополам, не разрезая до конца. ⁣ Наполните каждую булочку свежими малинами и пистачевым кремом. Посыпьте нарезанными пистачками и сахарной пудрой сверху. Сразу подавайте.