Улётные, воздушные пирожки с яблоками. Тесто, как пух, яблочная начинка вкусная и ароматная.

Тесто, как пух, воздушное и нежное. Пирожки с яблоками настолько мягкие, что тают во рту. Тесто вкусное, не черствеет. Яблочная начинка нежная и ароматная с кисло-сладким вкусом. Яблоки покупаю сорт “Симиренко“ Это тесто подойдет для несладкой начинки, если в тесто добавить сахар, примерно, 1 столовую ложку, а можно и без сахара, но добавление небольшого количества сахара, придает насыщенность и яркость вкусу. Из этого количества получается 21 пирожок. Тесто: мука - 600 гр. теплое молоко - 200 гр. соль - 1 ч. ложка сахар - 80-100 гр. (я добавила 100 гр.) дрожжи прессованные - 25 гр. если сухие - 8 гр. яйца - 2 шт. масло сливочное талое или растопленное - 75 гр. масло подсолнечное - 25 гр. ванилин - щепотка - в тёплое молоко добавить дрожжи, соль, сахар, ванилин, растворить дрожжи(чтобы проверить дрожжи на подъём, добавьте в них немного сахара, муки и молока, перемешать, до консистенции густой сметаны, поставить в теплое место до активации дрожжей ). Я в своих дрожжах уверена, поэтому только растворяю их в тёплом молоке - далее добавить яйца, масло сливочное, перемешать до однородности, всыпаю просеянную муку в три этапа. - в самом конце замеса вливаю подсолнечное масло и вмешиваю в тесто. Тесто вымешиваю минут 5 до гладкого и мягкого состояния. Тесто не должно липнуть к рукам - формирую шарик, кладу в чашу, закрываю, ставлю в тёплое место на часок , для подъёма - через час тесто обминаю и снова на подъем на 30- 40 минут - далее формирую шарики, каждый подкатать, прикрыть полотенцем, оставить на расстойку 5- 7 минут - затем формуем пирожки, расстегаи или рогалики с начинкой. На противне так же прикрыть, дать расстояться 7 минут, выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 15- 20 минут - горячие пирожки смазываю сливочным маслом. Начинка: яблоки - 1 кг. в очищенном виде масло сливочное - 20 гр. сахар - 130 гр. (зависит от сладости яблок) манка - 2 ст. ложки - яблоки очищаю от кожуры и серединки, нарезаю мелкими кусочками, можно на крупной тёрке - в сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и яблоки - готовлю яблоки на среднем огне до нужной консистенции, иногда помешивая. Когда яблоки готовы и жидкости практически нет, всыпаю манку, перемешиваю, готовлю с манкой 1 минуту и выключаю. #пирожки, пуховые пирожки, тесто как пух, сдобное тесто, воздушное тесто, рецепт пирожков в духовке, пирожки с яблоками, начинка из яблок, яблочная начинка, тесто для сладких пирожков, сказочное тесто, пирожки сказка, пирожки как пух, домашняя выпечка, сдоба, сдобная выпечка, сдобное тесто, пирожки в духовке, пирожки с яблочной начинкой,