Знаменитый австрийский торт Захер ( Sachertorte ) от Шеф-кондитер Александр Селезнёв Монако / МК

Знаменитый австрийский торт Захер ( Sachertorte ) от Шеф-кондитер Александр Селезнёв Монако The famous Austrian Sacher cake (Sachertorte) from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco Le célèbre gâteau autrichien Sacher (Sachertorte ) du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco Ингредиенты Бисквит: тёмного шоколада 75% - 120гр сливочное масло 82,5% - 120гр сахар - 120гр мука - 120гр яйцо - 6 шт соль щепотка абрикосовый конфитюр - 200 гр лимонный сок - 2 ст.л. вода - 70 гр Ганаш: шоколад - 300гр сливки 33-35% - 200гр Для бисквита : растопите на водяной бане 120 гр шоколада, добавьте 120 гр слив масла и перемешайте до растворения масла в шоколаде, снимите с водяной бани. 6 яиц разделите на желтки и белки. 120 гр сахара разделите пополам. Желтки взбить с поло