Как вы помните, перед тем, как приготовить мясо Dry Aged, нужно очистить его от закала. Этого закала очень много, и возникает вопрос, что же с ним делать. Выкидывать жалко, тем более он тоже съедобен. Так вот, мы нашли ответ — сделать топленое масло Dry Age :)
Рецепт максимально простой, а вкус масла — неповторимый!
Причем, мы нашли применение не только закалу, но и сливочному маслу, оставшемуся после эксперимента с пиканьей (если еще не видели этот ролик, можете посмотреть его здесь ).
РЕЦЕПТ
Ингредиенты
— Закал, оставшийся от мяса Dry Aged (чем больше, тем лучше)
— Сливочное масло (у нас 6 пачек — столько нужно было для пиканьи)
Приготовление
1. Нарезаем закал на кубики.
2. Разогреваем сковородку, обжариваем закал до золотистой корочки. Как раз из кубиков вытопится достаточное количество жира. Можно также зажарить их до состояния шкварок.
3. К обжаренным кубикам выкладываем масло. Перемешиваем. Мы еще добавили веточки розмарина для аромата.
4. Оставляем масло кипеть, пока “пенка“ и сама жидкость не станут янтарными. Здесь нужно следить за температурой — у нас масло идеально кипело при 103°C.
5. Когда жидкость станет янтарной, снимаем с огня и даем немного остыть. После процеживаем через марлю.
6. Готовое процеженное масло разливаем по баночкам. После этого можно поставить масло в холодильник, чтобы оно загустело.
НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Instagram:
Facebook:
Yandex Zen:
VK:
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА
sales@
1 view
35
10
3 days ago 00:03:25 1
МАСЛО ГХИ, ТОПЛЁНОЕ МАСЛО!
3 days ago 00:11:03 1
ТОПЛЁНОЕ МАСЛО РЕЦЕПТ. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ ХОРОШЕГО МАСЛА
3 days ago 00:07:00 1
ТОПЛЁНОЕ МАСЛО, ОСОБЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. АНАЛОГ МАСЛА ГХИ./Fandita butero/Clarified butter/
3 days ago 00:01:00 1
И мяса не надо! Этот СУП настолько вкусный, вы будете готовить его хоть раз в неделю. Простой рецепт
3 days ago 00:09:39 1
ТВОЕ ЗДОРОВЬЕ начинается в КИШЕЧНИКЕ и вот почему... // #чжудши #тибетскаямедицина #тибет
3 days ago 00:05:41 1
Это масло в Тибете считается “лекарством от тысячи болезней“ // Топленое масло // #чжудши
3 days ago 00:44:00 1
Немощь, старость. Масло для готовки и риск старческой дряхлости. Слабость мышц, хрупкость костей.
3 days ago 00:03:56 1
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ #кеторецепты
3 days ago 00:10:12 1
ЧЕБУРЕКИ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК❤️МНОГО СОКА И ХРУСТЯЩИЕ
3 days ago 00:10:21 1
Самый вкусный рецепт сала: советы от опытного продавца на рынке. Нам очень понравилось!
3 days ago 00:00:35 1
Львовский сырник в другой интерпретации 😍🍫
3 days ago 00:11:05 1
Как сделать ОБЫЧНЫЕ МАКАРОНЫ в 2 раза вкуснее! 5 хитростей и сырный СОУС
3 days ago 00:11:59 1
Как не назови - суп с ними БЕСПОДОБЕН!!! Чесночные РУЛЕТИКИ или галушки!
3 days ago 00:13:08 1
ДАГЕСТАНСКОЕ ЧУДУ с мясом и картошкой 🧇 ОЧЕНЬ СОЧНО И ВКУСНО 😋
3 days ago 00:04:31 1
Его можно есть губами! Беру самое жесткое мясо и готовлю нежнейший гуляш. БЕЗ ЖАРКИ.
3 days ago 00:11:31 1
Жареная КАРТОШКА! Самая вкусная, которую ты ел! 5 РЕЦЕПТОВ в одном видео!
3 days ago 00:00:46 1
Пасха (рецепт творожной пасхи)
4 days ago 00:00:59 1
Республика Тува (Тыва) первый союзник СССР, оказавший безвозмездную помощь фронту #история #ссср
4 days ago 00:10:21 1
Грибной день! Эти рецепты я записала себе в тетрадь чтобы не потерять
4 days ago 00:03:16 1
Куриное филе с ананасами, абрикосами и сыром, запеченное в духовке (рецепт) 🍗🍍
5 days ago 00:15:56 1
Больше никаких кастрюль и сковородок! Полезное меню для всей семьи в обычных банках.
5 days ago 00:00:46 1
Самый Ядовитый Продукт на Кухне #другая_кухня #рецепт #правильное_питание #еда #нутрициолог