Муссовый торт с киви

Муссовый торт с киви Ингредиенты: Для бисквита: яйца - 5 шт. сахар - 150 г кукурузный крахмал - 30 г мука - 140 г ванильный экстракт - 2 ч.л. Для конфи: киви - 300 г сахар - 50 г желатин - 6 г вода - 40 мл Для мусса: сливки 33-35% - 500 мл сливочный сыр - 350 г сахарная пудра - 140 г ванильный экстракт - 2 ч.л. желатин - 14 г вода - 50 мл Для желе: желе во вкусом киви (порошок) - 70 г кипяток - 200 мл Для украшения: киви - 600 г 1) Разогреть духовку до 180 °С. 2) Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар, продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Затем постепенно ввести муку с крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. 3) Готовое тесто вылить в форму диаметром 26 см, застеленную бумагой для выпечки. 4) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 5) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. 6) Приготовить конфи из киви. Киви помыть и очистить от кожуры. 7) Желатин залить водой и оставить на 10 минут. 8) Нарезать киви на небольшие кубики, положить в сотейник. Добавить сахар и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Снять с огня и измельчить блендером до однородной массы, затем добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина. Дать остыть до комнатной температуры. 9) Остывшее конфи вылить в форму диаметром 20 см застеленную полиэтиленовой пленкой. Убрать в морозильную камеру на 2 часа. 10) Остывший бисквит разрезать на 2 равные части. С помощь кольца вырезать из коржей круги диаметром 24 см. 11) Приготовить мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. 12) Сливки взбить до мягких пиков. В другой миске взбить сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы, добавить ванильный экстракт и еще раз хорошо перемешать. Взбитые сливки соединить с сырной массой. 13) Разбухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновке. Растопленный желатин добавить к сливочной массе и хорошо перемешать. 14) Дно формы затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой.Стенки формы немного смазать сливочным маслом и прокладываем бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. 15) Собрать торт. На дно формы выложить корж. По бортику формы выложить дольки киви.Вылить часть мусса и убрать в холодильник на 10 минут. Спустя время достать из холодильника и в середину положить конфи из киви, залить второй частью мусса. Сверну выложить второй корж бисквита и вылить оставшийся мусс. Убрать в холодильник на 2 часа. 16) Приготовить желе. Желе с фруктовым ароматом КИВИ залить кипятком и дать остыть до комнатной температуры. 17) Достать торт из холодильника и украсить дольками киви, сверху залить остывшим желе из киви. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов. 18) Готовый торт вынуть из формы и подавать к столу. Приятного аппетита! Music: 1) Wayne Jones - Touching Moment 2) Chris Haugen - Morning Mandolin 3) Dan Lebowitz - Last Train to Mars