Как налоговая докажет получение вами денег за квартиру и пришлёт письмо с требованием оплатить?

Не рискуй. Как выгодно платить налоги. Чем грозит ссора с нанимателями и соседями? Сдаёшь юрлицу? Они - твой налоговый агент.