Образцовая хозяйка

Кабачковая икра, нужно запастись как можно побольше, разлетается в один миг. Проверенный рецепт. Ингредиенты: * 5 кг кабачков, * 2 кг моркови, * 2 штуки острых перцев, * 1 кг лука, * 1 кг болгарского перца, * 500 мл растительного масла, * 150 г сахара, * 2 ст. ложки соли, * 1 головка чеснока, * 3 ст. ложки уксуса 9%, * 750 г томатной пасты. Кабачки нужно очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку и отжать сок (я делаю это через мелкое сито). Остальные ингредиенты также прокручиваем. Все помещаем в казан, добавляем масло, соль, сахар и томатную пасту, затем тушим в течение 2 часов, помешивая. За 15 минут до окончания приготовления добавляем уксус и хорошо перемешиваем. В конце можно пробить икру погружным блендером для получения однородной массы, а можно оставить как есть — на вкус. Разливаем горячую икру по заранее стерилизованным банкам, закручиваем крышками, укутываем и оставляем до полного остывания.