Летние Голубцы

Летние голубцы по семейному рецепту😌 Мое любимое блюдо, рецептом которого со мной поделилась мама, а я спешу поделиться с вами!😊 Это блюдо готовят абсолютно в каждой армянской семье и называют её Толмой — сохраняйте и обязательно готовьте👌🏼 Ингредиенты для начинки: •Говяжий фарш - 1кг. •Рис круглый - 200г. •Лук репчатый - 150 г. •Зелень микс - небольшой пучок. •Томатная паста - 2 ст.л. •Соль - 1.5 ч.л. •Перец - 1 ч.л. •Сладкая паприка - 1.5 ч.л. •Сухой красный базилик - 1 ч.л. •Чабер либо кондари - 1 ч.л. •Вода - 300 мл. Из овощей понадобиться: •Качан капусты - 1.5 кг. •Болгарский перец - 3 шт. •Баклажаны - 2 шт. •Помидоры - 3 шт. Для соуса: •Лук репчатый - 1 шт. •Болгарский перец - 1 шт. •Мякоть баклажан. •Мякоть помидор. •Томатная паста - 1 ст.л. •Чеснок - 2 зубчика. •Томатное пюре - 200 мл. •Кипяток - 200 мл. •Соль, перец, сахар, сухой базилик - все по вкусу. Приготовление: 1)У капусты удаляем кочерыжку и отправляем в кипящую воду на 15-20 минут - постепенно снимаем листы капусты слой за слоем и убираем в сторону. 2)На перцах делаем аккуратный надрез вокруг шапки и убираем все внутренности. Тоже самое делаем с баклажанами и помидорами - их мягкость в дальнейшем отправим в соус. 3)Мясо для фарша используем свежее и пожирнее, чтобы наши голубцы получились сочными и вкусными. К фаршу добавим все перечисленные специи, промытый рис (сырой!), зелень, томатную пасту и воду — все перемешиваем и убираем в сторону. 4)Приготовим соус. В сковороду отправим лук, болгарский перец, мякоть баклажан и обжариваем в течении 5 минут. Следом добавим томатную пасту, чеснок и мякоть помидор, также можно добавить томатное пюре - вкус получится более насыщенным и плотным у соуса. Балансируем вкус специями, доводим до кипения и готовим на умеренном огне еще 5-7 минут — соус готов. 5)Плотно фаршируем овощи фаршем. На дно кастрюли добавим соус и плотно друг другу складываем голубцы листьев, а поверх остальные овощи складываем также плотно друг к другу. 6)накрываем тарелкой и доводим до кипения, далее на умеренном огне готовим 45 минут! Рис за это время полностью приготовится, замачивать это уже лишнее. Приятного аппетита😋