Постный торт Соты с вишней и манго, без глютена | Десерт без яиц, молока и глютена

Я обожаю торт «Соты» с вишней. Его ещё называют «Монастырская изба», если собирать в виде домика. Решила приготовить аналог, но постную версию. Это веганский торт, он без яиц и молока. Вместо пшеничной муки я использовала муку зелёной гречки, поэтому десерт без глютена. Крем сделала из мангового пюре, но можете готовить из любых фруктов и ягод. Веганский торт весом около 1,4 кг, диаметром 18 см, высотой 5,5 см: Песочное тесто без глютена: 220 г муки зелёной гречки 80 г рисовой муки 8 г разрыхлителя (без глютена при необходимости) 160 г яблочного пюре 90 г растопленного кокосового масла ванилин/ванильный экстракт щепотка соли 60 г сахара (любой подсластитель) Вместо рисовой муки я ещё готовила тесто с пшённой мукой. Можно добавить немного ксантановой камеди, с ней тесто более приятное в работе и по текстуре в готовом виде. 260-300 г вишни Постный крем с манго: 300 г мангового пюре 50 г сахара (любой подсластитель) 25 г кукурузного крахмала 370 г кокосовых сливок (из кокосового молока 17-19%) Тесто отличается от обычного, оно не такое эластичное. Работайте аккуратно, чтобы оно сильно не трескалось. Небольшие трещины допустимы. #десерты@lovecookingru #постныеблюда@lovecookingru #диетическиеблюда@lovecookingru