Gastronomie : le tataki à la mode de Caen

PLUS D’INFOS Vincent, notre chef du jour, nous prépare un plat léger parfait pour les derniers jours d’été. Dans nos assiettes aujourd’hui, un tataki de bœuf aux petits légumes… Et pour un meilleur résultat, il a opté pour de la race normande. Ingrédients : Pièce de boeuf (entrecôte ou bavette) Oignon cébette Radis Champignons Huile de colza Balsamique Sel Poivre   Recette : Pièce de boeuf  1. Saisir la viande sur chaque surface dans une poêle (garder le cœur de la viande crue) 2. Une fois colorée, couper la viande en fine tranche 3. Déposer la viande dans un plat 4. Préparer la marinade avec de l’huile de colza, du balsamique (pomme), du sel et du poivre 5. Arroser la viande de marinade Légumes 1. Couper finement des oignons cébettes  2. Couper à la mandoline des radis  3. Éplucher et couper finement des champignons de Paris  Dresser et déguster tataki de boeuf à la mode de Caen  Chef : Vincent Vidal SUIVEZ-NOUS RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte