OLIVE IN SALAMOIA FATTE IN CASA RACCOLTA DELLE OLIVE OLIO NUOVO BRUSCHETTE
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Le olive in salamoia si preparano in questo periodo e si possono utilizzare tutto l’anno per aperitivi, antipasti, per condire primi piatti o piatti di carne o/e pesce.
Le olive appena raccolte sono amare quindi vanno deamarizzate , per questo si usa immergerle per 15 giorni in acqua cambiandola prepara quindi una salamoia con acqua e sale che una volta raffreddata servirà per ricoprire le olive nei vasi di vetro.
Le olive si conservano al buio e consumano non prima dei 3 mesi.
Le olive in salamoia si preparano in diverse regioni, ci sono infatti le olive in salamoia alla calabrese, alla siciliana, alla pugliese, a cui vengono aggiunte spezie come peperoncino o semi di finocchio, ed esistono altre tipologie per la conservazione delle olive, come quella con calce viva, soda o con la cenere.
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Olives in brine are prepared in this pe
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