Корейская кухня: Скумбрия, тушенная с дайконом (Годыньо му джорим)

Скумбрия, тушенная с дайконом (Годыньо му джорим) – это острое корейское горячее блюдо. «Джорим» - так в корейской кухне называют блюда, для приготовления которых ингредиенты тушат в соусе/бульоне с приправами, при этом большая часть соуса выпаривается. Для этого блюда кусочки тушки скумбрии тушат под крышкой в небольшом количестве анчоусного бульона с редькой дайкон, репчатым и зеленым луком и ароматной пряно-острой заправкой. Для заправки смешивают измельченный имбирь и чеснок с соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром и хлопьями чили. Блюдо получается сочным, ароматным и очень аппетитным. За степень остроты отвечает количество хлопьев чили (кочукару). Это угощение подают в паре с вареным рисом на гарнир. И, конечно же, с закусками-панчханами. К слову, такой способ приготовления скумбрии - один из самых популярных в корейской кухне. Ингредиенты (на 2 порции): скумбрия – 1 тушка, белый редис дайкон (среднего размера) – 1 шт., репчатый лук (среднего размера) – ½ шт., зеленый лук – 2 стебля, анчоусный буль