Самый простой рецепт меренговый рулет манго-маракуйя 🥰🥭
Без заморочек ❤👍
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Друзья, наконец-то делюсь с вами своим любимым рецептом самого вкусного меренгового рулета! Обожаю этот десерт за быстроту приготовления и его невероятное сочетание текстур - нежного крема и мягкого как облачко, но слегка хрустящего безе 💔
Сохраняй рецепт себе в избранное или на стену, чтобы не потерять📌
⠀
Для меренги:
✅200 г белка
✅300 г сахара
✅20 г кукурузного крахмала
✅Щепотка лимонной кислоты
✅Щепотка соли
⠀
Для крема (все ингредиенты холодные):
✅400 г сыра
✅140 г сливок
✅40 г пудры
⠀
Для конфи:
✅90 г пюре манго
✅40 г пюре маракуйи
✅13 г сахара
✅5 г кукурузного крахмала
✅10 г воды
♨ Как приготовить меренговый рулет:⠀
1. Готовим заранее конфи. Пюре перекладываем в сотейник вместе с сахаром, варим на среднем огне до растворения сахара. Крахмал разводим в холодной воде, добавляем к пюре и провариваем конфи 2-3 минуты. За это время масса прокипит, крахмал выпарится и конфи загустеет. Готовый конфи перекладываем в отдельную посуду, накрываем пленкой в контакт, остужаем при комнатной температуре, а затем охлаждаем в холодильнике.
2. Белки аккуратно отделяем от желтков так, чтобы ни одна капля желтка не попала и перекладываем в сухую обезжиренную стеклянную/металлическую чашу (я протираю её бумажным полотенцем смоченным в небольшом количестве уксуса или лимонного сока). Добавляем срок, лимонную кислоту и взбиваем белки на средней скорости до пивной пены. Теперь постепенно вводим сахар в 3-4 этапа, увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем белки до плотных стабильных пиков. У меня уходит на это 8-10 минут.
3. Добавляем крахмал и снова взбиваем миксером уже на средней скорости просто до однородности, чтобы крахмал полностью вмешался в белки.
4. Противень застилаем силиконизированной бумагой для выпечки (это важно!) или силиконовым ковриком, выкладываем меренгу и равномерно распределяем.
5. Выпекаем в заранее разогретой до 150С духовке на режиме верх-низ 30-35 минут (если не хотите сильную корочку, выпекайте 25-30 мин).
После выпекания оставляем меренгу минут на 5 остывать, затем накрываем её слоем пергамента, кладем решётку и быстро переворачиваем. Снимаем бумагу для выпечки и даем меренге полностью остыть на решетке.
6. Для крема сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородности, вливаем сливки и взбиваем ~1,5 минуты до нежной воздушной консистенции. Крем получается не сильно сладким для того, чтобы в сочетании с очень сладкой меренгой получился сбалансированный вкус, без приторности.
7. Крем равномерно распределяем по меренге, выкладываем конфи (или можно использовать любые свежие ягоды, тут на ваше усмотрение) и аккуратно закручиваем с помощью пергамента. Убираем рулет в холодильник на 2 часа, чтобы крем стабилизировался.
8. Можно подавать рулет так или украсить. Простой декор из того же крема (заранее откладываем в кондитерский мешок ~180 гр), клубники и листиков мяты.
195 views
1978
646
1 day ago 00:00:46 1
ХОТЕЛ ПРОГУЛЯТЬ ШКОЛУ, НО ЗАБЫЛ, ЧТО НЕТ БАТИ 🤣 1 часть
1 day ago 00:13:41 1
Самые продвинутые человекоподобные роботы | Компьютер на ДНК | Робот в костюме Железного человека
1 day ago 00:23:18 1
Путь капитана 30-4. Швартовка в Афинах. Боковой ветер 25.
1 day ago 00:00:14 2K
Видео от УЛИЧНЫЕ ДРАКИ | ММA | WORKOUT
1 day ago 00:03:27 1
Севара - Там нет меня (Официальное видео)
1 day ago 00:01:07 1
Дети о безопасности: безопасность на дороге. Проект МЧС России
1 day ago 00:03:32 1
«Мираж любви» - Ярослав Сумишевский (Lyric video)
1 day ago 00:39:32 1
ВЛОГ.МЫ УЕХАЛИ В ОТПУСК. МНОГО НОВОСТЕЙ.ИСПАНИЯ САЛОУ .
1 day ago 00:04:15 1
ПОДАРОК который выручит ВСЕГДА
1 day ago 00:00:58 1
Видео от Кизлярские ножи 05(480p).mp4
1 day ago 00:00:06 22
видео от ветеринарной клиники
1 day ago 00:03:28 1
️ Ексклузивно видео от Курска област
1 day ago 00:01:52 1
Video
1 day ago 00:05:59 1
СОМНЕНИЯ : ОТ БОГА ИЛИ ОТ ДЬЯВОЛА ? Протоиерей Владимир Новицкий
1 day ago 00:06:50 1
Дмитрий «Гоблин» Пучков ПРО Слова Бастрыкина // «Госдура» // Мигранты [ИНТЕРВЬЮ]
1 day ago 01:17:09 1
АРТАМОНОВ про Курск, удары вглубь России, ядерную войну, кулуарные договорняки, Трампа и Путина
1 day ago 00:15:29 1
Мой новый геодезический инструмент - сканер CHC RS10. Технологии SLAM и RTK в одном приборе!!
1 day ago 00:16:47 1
ВНИМАНИЕ! Новый Шокирующий Приказ по мужчинам от 18 до 60 лет!
1 day ago 00:00:33 15
Видео от Путь Души
1 day ago 00:00:37 5
Видео от Вкусный формат| Кулинария| Хозяйкины хитрости
1 day ago 00:02:57 1
The Mindbenders “It’s Getting Harder All The Time“ (UK, 1967)
1 day ago 00:06:52 1
Вечнозеленая воронка, приводящая клиентов каждый день
1 day ago 00:01:00 12
Видео от Vadim Voice
1 day ago 00:22:33 1
Приятная РАСТЯЖКА и мобилизации от БОЛИ в СПИНЕ и СУСТАВАХ