Как набрать вес, если есть недобор веса (мой опыт).
🌺🌺🌺ГДЕ Я БЕРУ ЗАКВАСКИ, ПРОБИОТИКИ, ПРЕБИОТИКИ 💥
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННОЙ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ.
Чечевицу красную замочить на 2 часа или дольше. 1 стакан чечевицы замачиваю 3 стаканами воды. И в этой воде в дальнейшем ферментирую.
Она набухнет и станет мягкой. Лучше конечно чечевицу прорастить, так она станет более полезной. Для проращивая берут только цельную, а не колотую чечевицу, колотая не прорастает.
Готовую проросшую или просто набухшую чечевицу положить в прибор, который способен поддерживать температуру ~ 70 градусов
Так чечевица горячей ферментации получается вкуснее. Но если нет такой возможности, то можно просто сварить её, предварительно измельчив блендером.
Измельчаю чечевицу с водой при помощи блендера. Получается такая бело-розовая жидкость, которая в процессе горячей ферментации загустеет до “каши“. Сюда можно добавить специи, соль овощи по вкусу. Я люблю добавить сушеные помидоры, чили перец, соль, сушеный лук. Я ставлю измельченную чечевицу в медленноварке на режим LOW (низкий) и оставляю примерно на 90 минут (1,5 часа).
По завершении горячей ферментации даю чечевице остыть до теплого состояния и добавляю закваску из лактобактерий CASEI. Оставляю в тепле на 6-8-10 часов. За это время лактобактерии сквашивают продукт, придавая ему прекрасный аппетитный кисломолочный вкус и аромат! Без заквашивая лактобактериями это будет кашка без “сырного“ кисломолочного вкуса и аромата.
После окончания ферментации лактобактериями продукт убирается в холодильник, где может спокойно храниться неделю и более. Но , обычно долго он не лежит. Открывая холодильник, каждый раз можно почувствовать, как аромат этого сыра настойчиво “требует его съесть“. Для нас такой аромат продуктов жизнедеятельности лактобактерий является очень аппетитным, поскольку лактобактерии наши симбиоты и видимо, природой заложена тяга к таким продуктам питания.
О ГОРЯЧЕЙ ФЕРМЕНТАЦИИ:
Активность отдельных ферментов в продуктах питания достигает своего максимума при примерных температурах 50 градусов, 65 градусов и 72 градуса.
Так, активность протеазы и липазы максимальна при t 50/ 55
Активность бета-амилазы максимальна при t 65 градусов
Активность альфа-амилазы максимальна при t 72 градуса
В первую очередь, ферментировать предлагается зерновые проростки и проростки бобовых культур. Например, проросшую пшеницу, проросший нут, проросший маш и др.
Встречаются разные схемы ферментации продуктов.
СЛОЖНАЯ СХЕМА:
20 минут выдержать продукт при температуре 65 градусов
20 минут выдержать продукт при температуре 70 градусов
20 минут выдержать продукт при температуре 75 градусов
10 минут выдержать продукт при температуре 85 градусов
ПРОСТАЯ СХЕМА:
60-80 минут выдержать продукт при температуре 72 градуса.
Считается, что в процессе нагревания и во время максимальной активности вышеуказанных ферментов происходить как бы самопереваривание продукта. Белки, жиры и углеводы распадаются на более простые вещества. Расщепляется и фитиновая кислота и прочие компоненты пищи. Таким образом, организм уже не тратит свои ресурсы на переваривание. Особенно актуально это для людей с ферментативной недостаточностью и заболеваниями поджелудочной железы.
СХЕМА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННОЙ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ ПРОСТАЯ:
1. Прорастить пшеницу или маш или нут…. или просто замочить
2. Проросшие зерна перемолоть в блендере с добавлением небольшого кол-ва воды до получения однородной пюреобразной массы
3. Выложить эту кажу в посуду и поместить в нагревательный прибор, где можно поддерживать заданную температуру на протяжении нужного кол-ва времени
Часто используют мультиварку для этих целей. Однако, насколько я знаю, мультиварки имеют антипригарное покрытие в ковше. Это очень вредное покрытие, которое отравляет еду с которой соприкасается, но кроме того при нагревании тефлон выделяет и вредные пары в воздух, отравляя всех находящихся в помещении. Я не использую микроволновые печи и мультиварки. Для приготовления каш горячей ферментации я использую сушилку или электрическую печку.
Кстати, некоторые источники говорят о том, что раньше люди готовили пищу в печи именно методом горячего ферментирования, томления, так как ставили чугуны с краю, далеко от огня. И именно поэтому еда из печи получалась такой вкусной и полезной.
1 view
14
3
5 months ago 01:29:55 1
Юрий Стоянов: «Я не могу пожертвовать профессией. Мне это слишком трудно досталось»
5 months ago 00:11:35 1
БЕРУ КЕФИР ХАЧАПУРИ ЗА 10 МИНУТ! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ/рецепт/
5 months ago 00:04:36 1
Данечка собирается в Африку / Daniela goes to Africa
5 months ago 00:10:32 1
Рузиль Минекаев. Слово пацана. Оригинальная 8 серия
5 months ago 01:02:57 1
Н.Носов. Фантазёры 1965
5 months ago 00:10:52 1
Беру КЕФИР, 1 Яйцо и 10 минут! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ/рецепт/
5 months ago 00:05:00 1
Как за 60 секунд наточить (поправить) нож. Мусат Arcos, Lansky, нож TuoTown и Щучка Дамира Сафарова.
5 months ago 00:20:26 1
РОДЖЕР НА ЛИНИЮ ЗОЛОТА НОВАЯ МЕТА \ КАК ИГРАТЬ ?! MOBILE LEGENDS / МОБАЙЛ ЛЕГЕНДС
5 months ago 00:09:57 1
БЕРУ КЕФИР И МАЙОНЕЗ и 10 минут! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ/рецепт/
5 months ago 00:58:23 1
Лев Клыков: Что ждёт Россию в ближайшие 5 лет? Об интуиции, психоделиках и демонах среди нас.
5 months ago 00:12:00 1
КУЛИЧ на жидком ТЕСТЕ Без ЗАМЕСА руками ❗Кулич который набрал больше 2х миллионов ПРОСМОТРОВ❗
5 months ago 00:04:26 1
Описание картинки ВПР 7 класс
5 months ago 00:20:58 1
Тренировка дома - 20 минут фитнеса в день, чтобы держать себя в форме на карантине
5 months ago 00:02:21 1
Иван до работы со мной сильно напрягался от контактов с клиентами. Мы это поменяли 😏
5 months ago 00:15:40 1
Как раскрыть исторический термин в задании 19 | ИСТОРИЯ 10 КЛАСС | ЕГЭ 2023
5 months ago 00:13:42 1
Вес растет просто так, что делать? | Регина Доктор
5 months ago 00:01:00 1
Русские, чья музыка успешнее на Западе, чем в России - NBSPLV
5 months ago 00:03:29 1
ВЫСОЦКИЙ - В ДАЛЕКОМ СОЗВЕЗДИИ ТАУ КИТА
5 months ago 00:16:12 6
Рискую Огнем против Воды и набрал 51067 очков! Прохождение Турнира. Неделя 1 - Среда.
5 months ago 00:36:20 2
ВЕГАН ИЛИ МЯСОЕД?! Растительный и животный белок аналогичный! #веганство #подкаст
5 months ago 00:06:36 1
ВАНЯ, НАСТЯ и “Умный ДОМОФОН“ 😁 [Пародия]
5 months ago 00:06:07 1
Беру КЕФИР, 1 ЯБЛОКО и 10 минут! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ/рецепт/
5 months ago 00:12:28 1
ОБМОРОК ВО ВРЕМЯ ПРАНКА | НАПАДЕНИЕ МАНЬЯКА | САМЫЙ ЖЕСТКИЙ ПРАНК | ЖЕСТЬ!
5 months ago 00:30:14 1
Живой дом: тёплый пол без электричества // FORUMHOUSE