ТОРТ СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Реклама, Erid: LdtCK9xtJ Рубрика «А так можно было?» Торт «Селёдка под шубой». 10 порций Цены актуальны на декабрь 2023 года Ингредиенты Сельдь слабосолёная филе 350 г Яйца 5 шт. Картофель 3 шт. Морковь 3 шт. Свёкла 500 г Лук зелёный 20 г Желатин в гранулах 25 г Вода 100 мл Майонез 480 г Сметана 20% 200 г Горчица 3 ч. ложки Соль Украшение: Укроп 5 г Майонез 10 г Вам понадобится две формы с разъёмными бортами диаметром 16 см и 22 см Приготовление 1. Заранее запечь, остудить овощи в фольге и очистить от шкурки. Морковь и картофель натереть на крупной тёрке и переложить в разные миски. 2. Яйца заранее отварить, остудить и натереть на крупной тёрке (оставить 1 желток для украшения салата) и переложить в отдельную миску. 3. Сельдь нарезать средним кубиком и отправить в отдельную миску. К сельди отправить мелко нарезанный зелёный лук и перемешать. 4. Желатин пересыпать в сотейник, залить 100 мл воды и перемешать, оставить набухать. 5. Майонез (по 60 г) отправить в миску с морковью, яйцами, картофелем и перемешать всё в отдельных мисках. 6. Меньшие борта от формы положить в центр дна более большой формы и выложить слои торта – салата: выложить слой картофеля, затем слой сельди с луком, покрыть слоем моркови и затем слой из яиц всё разравнять и немного спрессовать. Отправить салат - торт в морозилку на пару часов, чтобы зафиксировался. 7. Свёклу нарезать крупными кусочками и отправить в куттер, добавить в куттер сметану и 150 г майонеза, горчицу и перебить. 8. Желатин немного подогреть и дать полностью раствориться. Перелить желатин в куттер к свёкле и перебить до однородности. 9. Вытащить салат из морозилки, убрать маленькие борта и прикрепить ко дну большие борта, залить сверху свекольной массой, чтобы растеклось по бокам и верхушке, разравнять сверху. Отправить в холодильник на пару часов до полного застывания. Украшение: 10. В пакет переложить майонез (10 г) и сделать дырочку, нарисовать диагональные полоски и точки в местах пересечения, посыпать половину торта тёртым желтком и украсить листиками укропа. Нарезать салат – торт на порционные кусочки. Приятного аппетита! Источник.стс