Как сделать сочные колбаски. Быстрый рецепт. Как сделать Нюрнбергские колбаски-гриль.
НОВИНКА - Смесь для Нюрнбергских колбасок-гриль
- Свиная черева
Обсудить этот ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. или одноименных розничных магазинах А также различные приспособления для приготовления домашних колбас (насадки, дымогенераторы, су-виды, камеры для вяления).
- форум ЕМКОЛБАСКИ
- посетите мастер-класс для домашних колбасников.
/ emkolbaski - подписывайтесь на канал в instagram
/ - группа в facebook
- группа в одноклассниках
- группа вконтакте
В ролике использована музыка из фонотеки YouTube
___
Сырье:
Свинина с жирностью 30…40% – 1 кг
Ингредиенты:
Соль поваренная – 16 гр
Смесь приправ «для Нюрнбергских колбасок» – 8 гр
Вода – 150мл
Оболочка: идеально подойдет баранья черева калибром 20/22, также можно использовать свиная узкая черева калибром 30/32 (в ролике свиная черева).
Необходимо иметь термометр с металлическим щупом для контроля готовности продукта.
Технология:
Сырье измельчить с помощью мясорубки через решетку мм.
Добавить все ингредиенты и активно вымешивать до полного загущения фаршемассы и впитывания всей влаги.
Набить получившийся колбасный фарш в оболочку не плотно, а примерно на ¾ от полного диаметра для того, чтобы колбаски не лопались при перекручивании.
Термообработку можно провести тремя способами:
1. Жарка на гриле. Лучше жарить на косвенном жаре до достижения 70 град. внутри колбасок.
2. Предварительная термообработка методом «2 кипятка» (в ролике). Колбаски поместить в кастрюлю и залить кипятком. Кипяток сразу остынет до требуемых для готовки колбас 80 град. Выдержать колбаски 15 минут в этой воде, после чего слить остывшую воду и снова залить кипятком еще на 15 минут. После двухразовой выдержки в горячей воде колбаски будут готовы к употреблению. Для красоты их можно подрумянить на гриле или сковороде. Теперь они точно не лопнут. Также, после метода «2 кипятка» колбаски можно заморозить и хранить до полугода в морозильнике. Перед употреблением лучше медленно разморозить и слегка обжарить до корочки.
3. Доведение до готовности в духовке. Проще и быстрее всего довести до готовности колбаски в духовке паром. Для этого нужно в поддон налить воду примерно на глубину около 1см. и готовить колбасы при t внутри духовки 80 град. до достижения 70 град. внутри колбасок.
9 views
5
0
1 month ago 00:27:05 1
ЖАЛЬ, ЧТО ЭТО НЕ ЗНАЮТ ВСЕ...
1 month ago 00:04:59 1
КАК ЗАВЯЗАТЬ ПЛАТОК НА ШЕЕ СТИЛЬНО, КРАСИВО И ЛЕГКО / NATALY4YOU
1 month ago 00:20:04 1
Делаю текстильную куклу на шарнирах.
1 month ago 00:11:10 1
Дрова теперь не нужны! ГРЕЕТ и ОХЛАЖДАЕТ БЕСПЛАТНО.
1 month ago 00:50:32 1
Масштабы и уровни самоуправления в России. Лекция Германа Артамонова №9 // Фонд СветославЪ
1 month ago 00:21:26 1
Историк Тамара Эйдельман о Сталине, Путине, Горбачеве, Ельцине, Ленине и Брежневе
1 month ago 00:29:19 1
Как найти призвание? Выбор профессии – какая тебе подходит?
1 month ago 00:18:37 1
RETAY 70S и как ее сделать мощной
1 month ago 00:05:09 1
ЖИЗНЬ НАЧНЁТ МЕНЯТЬСЯ К ЛУЧШЕМУ!
1 month ago 00:17:19 1
21 сентября Рождество Богородицы Что нельзя делать в Рождество Богородицы Народные традиции и примет
1 month ago 00:03:42 1
ДЕЛАЙ ВЫБОР - АЛЬТУШКА ДЛЯ СКУФА ПЕСНЯ | НИНТЕР
1 month ago 00:00:54 1
Не успел заработать на 💎NOTCOIN и 😎DOGS. Не пропусти листинг Хомяка Hamster Kombat 🐹
1 month ago 00:43:41 1
Главный навык, чтобы стать Богатым, Здоровым и Счастливым \ Личностный рост
1 month ago 00:01:01 1
АКЦИИ СОВКОМБАНК ОБЗОР 📈 #инвестиции #акции #трейдинг #trading
1 month ago 00:07:15 1
Что делать, если ничего не хочется?
1 month ago 00:07:55 1
Как смотреть YouTube в России? Сделай ЭТО для близких
1 month ago 00:17:52 1
Уроки на салфетках. Урок 3. История индустрии МЛМ.
1 month ago 00:20:15 1
Делаем ход Конём. Ливия вся техника взрывается. Сатанюги--нашими руками готовят нам ад. г.
1 month ago 00:04:12 1
“ВСТАВАЙ, СТРАНА!“ - Ян ОСИН
1 month ago 00:39:35 1
След. 685 серия - Непорочное насилие | Криминальные сериалы
1 month ago 00:04:15 1
ПОДАРОК который выручит ВСЕГДА
1 month ago 00:09:03 1
Предсмертное свидетельство операторов БПЛА “Эрнеста“ и “Гудвина“ о лжи и коррупции в ВС РФ
1 month ago 02:27:34 1
президент казахстана джими фалон x НАЗАРБАШ /// почти ВСЕ треки 2015-2023 + БОНУС