«Что такое дегустация и как мы воспринимаем вкусы и ароматы». Лекция Полины Трояновской

На лекции вы узнаете, что такое дегустация, как пробовать еду и напитки интереснее и вкуснее, что с чем сочетается, как найти идеальную гастрономическую пару. А еще поговорим о физиологии, химии и психологии восприятия вкусов и ароматов. Что же происходит с нами, когда мы пробуем еду и напитки? Лектор — Полина Трояновская, путешественник, фотограф, сомелье, создатель клуба гастрономии и дегустации TasteEat. 0:00 Библиотека им. Н.А. Некрасова представляет Лекторий PRO-питание. 0:17 Вступление 1:37 Что такое дегустация и зачем она нужна 3:05. Схема дегустации 12:57 Другие модальности. Флейвор 19:53 Общая оценка и выводы о дегустации 21:56 Баланс и гастрономические сочетания 29:41 Как все устроено и как мы устроены 1:04:09 О богатстве мира