Меренговый рулет / Мастер-класс по приготовлению

Рецепт меренги: 6 белков С1 340 гр сахарной пудры 1 ст.л уксуса 6% 40 гр. кукурузного крахмала ¼ ч.л. лимонной кислоты Крем: 350 гр. творожного сыра 130 гр. сл.масла 100 гр. сах.пудры ¼ ч. л. лимонной кислоты Готовим меренгу. -6 холодных белков взбиваем до «пивной пены» на средней скорости миксера, (около 2 минут), затем увеличивая скорость на максимум и по чайной ложке добавляем сахарную пудру и в конце лимонную кислоту. И взбиваем 8 минут. -Останавливаем миксер и добавляем 1 ст л уксуса и 40 гр крахмала. На медленных оборотах размешали. И взбиваем ещё на максимальной скорости 2 минуты. -Выкладываем меренгу на пергамент и выпекаем в духовке 30 минут при температуре 150 гр. Режим верх/низ без конвекции, средний уровень! В конце меренга немного подрумянится. -Достали противень, перевернули меренгу, сняли пергамент и остудили еще пару минут. Крем: Взбиваем масло и сахарную пудру, придаем воздушности, добавляем творожный сыр и перемешиваем до однородности. Выкладываем крем, отступаем немного от края на 2-3 с