Традиционный Кулич! Мой коммерческий рецепт, печем его на заказ!

Молоко 260 мл Дрожжи живые 30 г Сахар 130 г Соль 2 г Желток 60 г Мука пшеничная 520 г Сметана 20% 40 г Масло сливочное 82.5% 50 г Масло растительное 25 г Изюм 100 г Клюква 66 г Коньяк 25 г Куркума щепотка Способ приготовления: 1. В теплом молоке растворили дрожжи, сахар, соль, желтки замесили тесто. 2. Замочили изюм и клюкву в коньяке с водой. 3. Тесто убираем на расстойку 20-30 минут. 4. Добавляем в тесто масло сливочное, растительное, сметану, месим тесто, добавляем изюм и клюкву. Убираем на расстойку 20-30 минут. 5. Формуем тесто и снова ставим на расстойку 20-30 минут. 6. Печем при 180С, 25 минут. Глазурь 1 белок 150 г сахарная пудра