Как готовить овощное рагу рататуй | Пошаговый рецепт от Еда.ру
Овощное рагу – понятная и простая еда, до рецепта которого может додуматься каждый. Тушеное, жареное, печеное, лишь бы все ингредиенты красиво сложились. Французы свое рагу зовут рататуем (rata — еда, touiller — мешать) и готовят они его уже сотни лет. Суть его в том, чтобы соединить вместе кабачок, помидор, баклажан, лук с чесноком и сладкий перец – желательно всех мыслимых цветов, и снабдить этот набор какой-нибудь провансальской травой. Готовить рататуй можно по-разному.
Можно тушить все овощи сразу – это простейший домашний вариант. Можно виртуозно сложить овощи слоями и запечь в духовке – так чаще всего упражняются в ресторанах, и то не во всех. А можно каждый овощ порезать аккуратными кубиками, стороны которых равны, затем опять же обжарить каждый овощ отдельно, чтобы он сохранил цвет и текстуру, а затем соединить уже готовые ингредиенты в сковороде – также типичная ресторанная история, которая подразумевает, что попки и хвостики овощей останутся не удел, так как им не суждено превратиться в ровные кубики.
Мы отправились к шефу и ресторатору Эрику Ле Прово в его московский ресторан Le Caree и попросили показать, как он готовит рататуй. Эрик приготовил нам что-то среднее между домашним и ресторанным вариантом - самый уместный в быту, и наводящий красоту на рисунок будней. Овощи обжаривались отдельно, но обошлось без аккуратных кубиков, что позволило не пускаться в расточительство и не выкидывать попки с хвостиками.
Рататуй у Эрика получился замечательным, мы вернулись в редакцию довольные и сытые, с рецептом и видео- мастер-классом в придачу. Их и публикуем.
4,920 views
132
35
12 months ago 00:08:00 1
Творожная запеканка: “ВСЕГО ПО 3“!!! Легко запомнить- быстро приготовить!
12 months ago 00:10:10 1
Путина посадят на кол: не доживет до конца года! Для удара все готово - Мальцев
12 months ago 00:10:13 1
БУДУ готовить ВСЮ ОСЕНЬ! БЫСТРО и НЕРЕАЛЬНО вкусно! | Кулинарим с Таней
12 months ago 00:28:19 1
Новые испытания для народа. (А. Редько).
12 months ago 00:11:35 1
БЕЗ ВАФЕЛЬНИЦЫ! Хрустящие Вафельные Трубочки с сгущенкой! НАШ ЛЮБИМЫЙ С БРАТОМ РЕЦЕПТ.
12 months ago 00:12:56 1
7 маринадов для вкуснейшего шашлыка из курицы, говядины и свинины🥩Готовим на мангале, гриле, барбекю
12 months ago 00:04:55 1
ХРУСТЯЩИЕ КАБАЧКОВЫЕ ПАЛОЧКИ! БЕЗ капли МАСЛА и ЖИРА! Не Жареные Кабачки. Вкусно. Полезно.
12 months ago 00:07:28 1
САМОЕ ЛУЧШЕЕ УДОБРЕНИЕ ДЛЯ КОРНЕЙ.❗️Супер корень за 3-4 дня❗️ ДЛЯ ЛЮБЫХ КУЛЬТУР, НА ЛЮБЫЕ СЛУЧАИ.
12 months ago 00:00:11 1
Бои у Работино - Вербового: враг готовится к массированному наступлению ➨ Вопреки сообщениям из Сет
12 months ago 01:06:05 1
Произойдут масштабные изменения всей планеты. Человечеству нужно приготовиться.. Мария Казарова
12 months ago 00:05:13 1
Новая чугунная сковорода? Делаем антипригарное покрытие!
12 months ago 00:00:33 12
Video by Готовь со вкусом
12 months ago 00:04:01 1
Запечённая Тыква, которую едят Все! Просто и очень вкусно. Вот как нужно готовить тыкву в духовке.
12 months ago 00:08:10 1
1 kg Käse aus 2 Liter Milch! Kein Essig oder Zitronensäure
12 months ago 00:05:30 1
Когда есть селёдка, всегда готовлю ЭТОТ САЛАТ ЗА ДВЕ МИНУТЫ. Лучше шубы!