Почему в Рязани “грибы с глазами“? Откуда пошла эта фраза и что она означает?

“У нас в Рязани грибы с глазами. Их едят - они глядят“. Что означает эта фраза, давшая городу символ - глазастый гриб, и откуда она появилась. В видео я рассказываю интересную версию происхождения рязанских глазастых грибов.