Пирог с курицей, сыром и луком пореем

Ингредиенты: Молоко тёплое - 160 гр Сухие дрожжи - 3 гр Сахар - 40 гр Масло сливочное - 30 гр Мука - 300 гр Соль - щепотка Желток - 2 шт. Начинки: Лук порей - 1 шт. Сахар - 1 ч.л. Филе индейки/курицы - 700 гр Сыр-сулугуни/моцарелла/имеретинский - 350 гр Специи - по вкусу -Сливки 33% - 50 гр Масло сливочное - 20 гр Яйцо для смазывания Кунжут - 1 ч.л. для посыпки Приготовление: 1. Для теста смешать все сухие ингредиенты: сахар, мука, соль, дрожжи. Добавить тёплое молоко, желтки и вымесить. Можно вручную, можно миксером. Насадка крюк. 2. В два приёма добавить мягкое сливочное масло и вмешать его в тесто. Месить не менее 5 минут-тестомесом, вручную-7минут 3. Затем накрыть тесто плёнкой и поставить в тёплое место для подъёма на 1ч-1,5ч 4. Для начинки: порей нарезать кольцами и обжарить на масле, в лук добавить сахар, затем добавить нарезанное кубиком филе. Обжарить 5 минут на среднем огне и добавить специи (куркума, соль, перец) 5. Добавить сливки. Начинка не должна быть водянистой. Тушить до выпаривания жидкости. Дать начинке остыть. 6. Раскатать тесто толщиной 0,6-0,7 см 7. Выложить в центр начинку и присыпать натёртым сыром. Защипать края, перевернуть швом вниз, прижать форму, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 15-20 минут. 8. Смазать яйцом и поставить в заранее разогретую до 180-185 градусов духовку на 20 минут.