Крем Англез. Лучший рецепт от профессионала (1 месяц 1 неделя евроторты)

В этом видео вы узнаете обо всех тонкостях приготовления классического крема Англез. Мы раскроем несколько секретов по приготовлению этого вкусного и нежного десерта. Расскажем об ошибках начинающих кондитеров и покажем, как легко и просто приготовить крем Англез в домашних условиях. Рецепт крема Англез: Сливки 33%-38% : 135г. Молоко: 135г. Яйцо (желток): 55г. Ваниль стручковая: 1шт. 0:34 В чём разница между заварным кремом и кремом Англез 1:34 Характерные особенности крема Англез 5:00 Важные нюансы при приготовлении Англез 7:34 Подготавливаем основу для крема. Смешиваем молоко, сливки, и ваниль 11:20 Как правильно подготовить желток к термической обработке 13:27 Темперирование желтка. 14:58 Главная ошибка при работе с кремом Англез 16:31 Что нужно знать, перед варкой крема. Нюансы приготовления 19:39 Как не сварить желток. Варим крем правильно 23:02 Охлаждаем крем 25:56 Перекладываем Англез в креманку и даём постоять в холодильнике 27:12 Гото