아름다운 선녀의 복숭아 케이크, 복숭아 베일속에 숨겨진 레시피/ Angel’s Peach Cake, the secret recipe under the Peach Veil.

안녕하세요 조꽁드 입니다. 이번 영상은 복숭아를 갈아넣은 복숭아 케이크 입니다. 말그대로 케이크가 복숭아 그 자체랍니다. 복숭아는 딱딱이 복숭아를 사용했습니다. 딱딱한 복숭아가 케이크 만들기에 적합합니다. 말랑한 복숭아는 만드는 과정에서 과육이 흐물거려서 형태를 예쁘게 유지 할 수가 없습니다. 그리고 예쁜 색감을 원해서 껍질이 많이 붉은 복숭아를 골랐습니다. 이번 영상에서는 복숭아를 볶듯이 조려서 보통의 복숭아 콤포트 처럼 하루는 숙성해야 하는 과정이 필요 없습니다. 복숭아와 함께 피스타치오를 이용한 베이스가 들어갑니다. 고소하고 엘레강스한 피스타치오의 맛이 복숭아와 천상의 궁합을 자랑 합니다. 영상 후반에는 피스타치오 페이스트 만드는 방법도 올렸으니 꼭 참고해 주세요. 피스타치오 페이스트 만드는 방법 어렵지 않으니 만들어 두면 마카롱 필링, 버터크림, 무스케이크 파운드 케이크 등에 사용할 수 있습니다. 복숭아 베일 부분은 한천을 이용해서 만듭니다. 젤라틴은 적합하지 않았습니다. 제가 사용한 오븐팬은 스메그 오븐용으로 대략 30x 40cm 크기 입니다. 사용하는 팬의 사이즈가 작다면 복숭아 베일 시럽을 약간만 부어야 합니다. 두께가 두꺼우면 케이크에 씌웠을때 오히려 무게감 때문인지 금방 찢어질 수 있습니다. 저는 거의 두께로 얇게 만들었습니다. 그리고 케이크를 씌우기 전에는 냉장고에서 꺼내 상온에 잠시 두어 너무 빳빳하지 않은 상태에서 장식하는것이 좋습니다. 영상이 많은 정보를 포함하고 있어 아주 길어졌습니다. 최선을 다해 중요부분만 편집 하였습니다. 하지만 정성 뒤에는 그만큼 큰 기쁨이 따르는 법! 그러니, 여러분 끝까지 시청하시고 꼭 만들어 봅시다 감사합니다. 재료 ♥︎복숭아 조림 복숭아 500g 설탕 220g 레몬즙 30g 물 300g 시나몬 스틱 4cm 1개 ♥︎ 피스타치오 베이스 (15cm 원형팬) 버터 38g 피스타치오 페이스트 30g 설탕 30g 아몬드가루 30g 박력분 15g 베이킹파우더 달걀 50g 복숭아 조림 과육 90g ♥︎ 피스타치오 누가 피스타치오 다진것 40g (저는 생 피스타치오를 사용했습니다. ) 생크림 30g 버터 5g 설탕 20g ♥︎ 복숭아 젤리 (12cm 무스링) 복숭아 조림 과육 깍둑썬것 70g 복숭아 조림 시럽 70g 젤라틴 ♥︎ 복숭아 무스 복숭아 조림 과육 200g 설탕 30g 요거트 100g 크림치즈 100g 생크림 150g 바닐라빈 페이스트 3g 젤라틴 ♥︎ 복숭아 베일 복숭아 조림 시럽 280g 한천 가루 (agar agar)4g 설탕 30g ♥︎ 피스타치오 페이스트 생 피스타치오 250g 피스타치오를 불릴 뜨거운 물 (방금 끓인물) 식물성 오일 100g (50g 씩 두번에 나누어 첨가) 도구 : 푸드 프로세서 *구운 피스타치오 사용도 가능합니다. 제가 생 피스타치오를 사용한 이유는 페이스트를 만들었을 때 구운 것 보다 색이 화사한 초록색이 나옵니다. 피스타치&