Как приготовить булочки Бриошь

Рецепт приготовления булочек бриошь. Готовим булочки бриошь для бургеров. На 16 булочек: Яйцо – 8 шт. Мука – 700 г Дрожжи – 45 г Молоко – 200 г Соль – 15 г Сахар – 80 г Сливочное масло – 200 г Чтобы смазать булочки Яйцо – 1 шт. Молоко – 100 мл - Теплое молоко (40°С) разводим с сахаром, крошим дрожжи. Если у вас сухие, то их надо в 3 раза меньше. - Перемешиваем. - Другие ингредиенты можно сразу закидывать, но подождем пока не появится пенка на поверхности молока, чтобы убедиться в активации дрожжей. - Добавляем яйца, перемешиваем. Как только яйца растворились, начинаем постепенно добавлять муку. - Перемешиваем в течении 5 мин на средних оборотах. - Добавляем в тесто сливочное масло. - Теперь мешаем, пока тесто не начнет отходить от стенок чаши комбайна. - У нас замешивалось 30 мин. Добавляем соль. Можно видеть, как тесто отходит от стенок чаши. - Кстати, соль добавляем не сразу, чтобы дрожжи активировались. Соль может их остановить. - Перекладываем в форму поудобнее, предварительно смазав ее маслом, чтобы тесто легко отходило, когда будем доставать. Той же масляной рукой достаем тесто из миски, убираем в холодильник на 1,5 часа. - Прошло 1,5 часа - тесто должно подняться примерно в 3 раза. - Формируем шарики по 80 г и выкладываем на противень, покрытый пергаментом. - Накрываем пленкой так, чтобы она не касалась теста. - Пока они поднимаются, перемешиваем яйцо с молоком. Когда бриоши увеличились в 2 раза, смазываем яйцом. - Поставьте горячую воду на дно духовки для испарения и тогда уже ставьте противень. - Это поможет тесту тянуться и подниматься, а в конце - образоваться хрустящей корочке. Также можно закинуть лед. - Убираем в разогретую до 180°С духовку примерно на 15 мин. - После того как вытащите, подержите их на решетке, чтобы влага ушла с нижней части бриоша. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: 👉 Foodstorm в Youtube: @foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: 👉 Foodstorm в Dzen: 👉 Foodstorm в Nuum: