Сдобные пирожки с вишней/начинка, которая не течет/дрожжевое тесто без яиц/штрейзель/Сладкая Жизнь
Знаю, рецептов дрожжевого теста огромное множество и у каждой хозяйки есть свои, любимый, самый лучший.
Хочу поделиться одним из своих вариантом сдобного теста. Оно без яиц, но не постное! Нежное, легкое, воздушное, очень приятное в работе. Особенно понравится новичкам! В пирожках тесто получается тоненькое с большим количеством вкусной, сочной начинки, которая не течет. А сверху(по желанию) сладкая, сахарная штрейзельная крошка.
Присоединяйтесь!
Больше дрожжевой выпечки здесь:
Простые Пироги с Сыром на сковороде/универсальное дрожжевое тесто
Сдобные Булочки Плетенки / Бриошь / Brioche
Ароматные булочки СИННАБОН под сливочно-карамельным соусом, с грецкими орехами и изюмом!CINNABON!
Тесто:
-160 г. молока
-300 г. муки
-45 г. сахара
-60 г. сливочного масла
-4 г. соли
-6 г. сухих дрожжей.
Начинка:
-480 г. размороженной ягоды без сока
-70 г. сахара
-20 г. кукурузного крахмала
-щепотка ванилина.
Штрейзель:
-50 г. сливочного масла
-75 г. сахара
-75 г. муки
-по щепотке соли и ванилина.
Тесто.
Приготовление:
В теплом молоке растворяю дрожжи и пару чайных ложек сахара из общего кол-ва. Перемешиваю и оставляю на 10 минут чтобы дрожжи «проснулись». На верхушке должна образоваться «пенная» шапочка.
Сливочное масло растопить, дать остыть. Оно не должно быть горячим!
В миске соединяю молоко с дрожжами, растопленное остывшее! сливочное масло, оставшийся сахар, соль и 2/3 муки. На минимальной скорости замешиваю тесто(или руками). Постепенно добавляю оставшуюся муку. На замес теста у меня ушло 7-8 минут. Тесто заберется в ком, будет нежным, гладким, однородным, не липким!
В емкость смазанную растительным маслом кладу тесто, накрываю пленкой и убираю в теплое, без сквозняков место на 1,5-2 часа. Тесто должно подойти и увеличиться вдвое.
Начинка.
Приготовление:
Ягоды можно использовать абсолютно любые. Так же, как замороженные или свежие.
Свежие очищаем от косточки и откинув на сито даем стечь соку. И дальше все как по рецепту.
У меня вишня замороженная. Размораживаю, очищаю от косточки и даю стечь соку. У меня получилось около 200 г. жидкости. Из нее сварила компот😉
В кастрюльке вишню пересыпаю крахмалом, сахаром, ванилином, перемешиваю и на среднем огне довожу до кипения(постоянно помешивая). Масса будет густая и глянцевая! Снимаю с огня, даю остыть!
Штрейзель.
Приготовление:
Муку, сахар, соль, ванилин и кубиками холодное сливочное масло руками перетираю в крошку. Готово! Убираю в холодильник.
Сборка:
Подошедшее тесто обнимаю, делю на 10 равных частей по 55-57г. каждая. Округляю, накрываю пищевой пленкой.
Раскатываю в небольшой овал, кладу 2,5-3 ч.л. начинки и аккуратно защипываю края. Раскатанное тесто мукой сильно не припыляю, так стык будет лучше склеиваться. Еще важно, чтобы сок не попал в шов, иначе пирожки по время выпечки разойдутся. Если руки будут липнуть к тесту, слегка обваливаю (руки) в муке. Хорошо защипываю шов и укладываю ним вниз.
Начинки грамм 50-80 может остаться!
Выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю на 20-25 минут. Затем смазываю взболтанным яйцом, присыпаю штрейзелем и отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30 минут.
Штрейзеля так же осталось, но почти половина. Или делайте полпорции, или ее можно хранить в холодильнике или в морозильной камере под пленкой.
Пирожки хорошо подрумянятся!
На решетке даю остыть!
Готово!
Самое сложное-дождаться пока они остынут! А ароматы на кухне….. просто волшебные!
Приятного чаепития!
Более подробный видео-рецепт вы найдете по ссылке в шапке профиля!
1 view
75
20
3 weeks ago 00:10:54 1
РОГАЛИКИ С ПОВИДЛОМ сдобная выпечка./Bagels with jam.
3 weeks ago 00:10:40 1
Так Вы ещё не готовили !!! Необычное ХОЛОДНОЕ дрожжевое тесто/Cold yeast dough
3 weeks ago 00:09:58 1
Не рецепт, а ЗОЛОТО! Пасхальный кулич Краффин - Тесто как ПУХ! Рецепт Пасхальный кулич Краффин Пасха
3 weeks ago 00:04:50 1
Идеальное тесто для пирожков по рецепту ресторана Метрополь
3 weeks ago 00:11:30 1
Всегда пеку их на Пасху! Вкуснейшие рулеты с маковой начинкой! Сдобное тесто для сладкой выпечки!
3 weeks ago 00:09:25 1
Летний ягодный пирог с меренгой/Meringue Berry Pie
3 weeks ago 00:13:52 1
Пироги с капустой, ТО ЧТО ВЫ ПРОСИЛИ / Pies with cabbage
3 weeks ago 00:08:33 1
Паски, булочки и пирожки на сдобном тесте / Easter baked goods, buns, pies
3 weeks ago 00:06:57 1
Пирожки в духовке с зеленым луком и яйцом! Рецепт сдобного дрожжевого теста для несладкой выпечки!
3 weeks ago 00:10:42 1
ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ не текут и не черствеют. Удачная начинка для любой выпечки/Pies with cherry