Котлеты рисовые с кабачком

100 г риса 200-300 г кабачка 1 помидор без мякоти или 1/2 болгарского перца 3-5 ст.л. муки ( у меня рисовая) соль, специи по вкусу (перец, паприка, кориандр, куркума и т.д.) мука или панировочные сухари для формирования котлет масло для жарки