Тарт с беконом и спаржей

Ингредиенты: ⠀ Мука — 300 г Холодное сливочное масло — 150 г Соль — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Холодная вода — 70 мл Начинка: Яйца — 3 шт. Спаржа — 500 г Сливки — 300 мл Дижонская горчица — 1 ч. л. Твёрдый сыр — 50 г Приготовление: ⠀ 1. В комбайне перетереть порезанное кубиками масло, муку и соль до состояния крошки. 2. Добавить яйцо, воду, вымесить тесто недолго до увлажнения муки, собрать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. 3. Форму для тарта (20–22 см) смазать маслом и присыпьте мукой. 4. Охлаждённое тесто раскатать и выстелить дно формы, разровнять тесто, срезать излишки и убрать в холодильник ещё на 30 минут. 5. Духовку разогреть до 180 ºС. 6. Охлаждённое тесто в форме часто наколоть вилкой и запекать около 15 минут до золотистой корочки, прокалывая пузырьки воздуха, если будут появляться во время выпечки, ножом. 7. Для начинки: бекон обжарить до хруста, сыр натереть. 8. В миске смешать сливки, яйца, горчицу и соль, перец по вкусу. Спаржу очистить от жёстких частей. 9. Собрать пирог. Выпекать около 20–25 минут, пока начинка не загустеет.