İlham Veren Teknikler - Toast Choux

İlham Veren Teknikler serisinde bu hafta; Şef Tayfun Karayel yorumuyla Toast Choux: Tencereye 100 gr. su ve süt ilave edilir. 90 gr. tereyağı ve 1 gr. tuz eklenir. Ardından aynı karışıma 2 gr. toz şeker ilave edilir. Karışım iyice karıştırılır. Kalıp şeklinde atacağınız tereyağı eriyene kadar karıştırılır ve karışım kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir. Kaynama işleminden sonra 145 gr. un azar azar ilave edilir. Hamur halini aldıktan sonra uygun bir kaba aktarılır. Hamurun daha koyu bir kıvam elde etm