Рецепт нежнейшего бананового зефира 🍌

Яблочное пюре - 150 г Банановое пюре - 150 г Сахар - 100 г Белок - 80 г Сироп: Сахар - 300 г Вода - 200 г Глюкозный сироп Caramella - 100 г Агар-агар Чили Caramella - 12 г Лимонная кислота - щепотка Гелевый водорастворимый краситель Caramella - 2 капли Кондитерские мешки Caramella насадка 1С 1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки и поставить в микроволновку на 10 минут до полного размягчения. Слить лишнюю воду. Бананы очистить от кожуры, нарезать на кусочки, соединить с мягкими яблоками. Пробить блендером до однородной консистенции, добавив щепотку лимонной кислоты. Охладить. 2. Переложить пюре в ёмкость для взбивания, добавить белок и сахар. Взбивать до пышной устойчивой массы. 3. Одновременно с пюре поставить варить сироп. Смешать сахар, воду, агар-агар, варить при постоянном помешивании, пока сироп не станет тягучим (110°С). 4. Влить кипящий сироп в пюре при высоких оборотах. Взбивать примерно 2 минуты, пока масса не станет плотной, появится стабильный рисунок.