Варено-копченая колбаса ИЗ ГОВЯДИНЫ. Как сделать Говяжью колбасу.
Шприц колбасный можно купить на алиэкспрессе.
Например - вертикальный -
или горизонтальный -
Термощуп -
Дымогенератор подобного типа
Говядина нежирная 750г
Жир говяжий 250г
Соль нитритная 15г (содержание НН 0,4-0,6%)
Соль поваренная 10г
Перец черный 1,5г
Перец душистый 0,6г
Орех мускатный 0,3г
Фосфаты пищевые 3г (купить можно например здесь - )
Лед 100-150г
Коптильня -
Дымогенератор, обзор -
Основные этапы:
Мясо нарезать брусками для мясорубки и подморозить до температуры -3…-1 градус по Цельсию.
Говядину пропустить через мясорубку (решетка с диаметром отверстий 2-3мм).
К фаршу добавить соль/пряности/фосфаты, перемешать до однородности.
Подмороженный жир нарезать кусочками размером 5-6мм, добавить к фаршу, перемешать до равномерного распределения.
Набить предварительно подготовленную в соответствии с рекомендациям
35 views
324
93
3 weeks ago 00:06:26 3.6K
Солянка сборная. БЫСТРАЯ СОЛЯНКА!!! Солянка сборная мясная. Просто вкусно недорого.
3 weeks ago 00:02:55 96
Салат “когда нужно быстро“. 4 ингредиента и 15 минут времени. Гости на пороге врасплох не застанут.
3 weeks ago 00:02:39 6
[NTDRussian] Тест сыров, колбасы и масла выявил подделки (новости)
3 weeks ago 00:22:05 11
Ветчина из утки, улётный деликатес. Приготовление колбасы в домашних условиях. Коптим на балконе.
3 weeks ago 00:08:55 1.1K
Этот рецепт польского супа из квашеной капусты сводит меня с ума! Рецепт польского супа готовится из самых обычных продуктов, но
3 weeks ago 00:02:03 1
Нарезка из мясного ассорти Ёлочка. С салями, куриной ветчиной, варено-копченой ветчиной из говядины, звездочкой из плавленого...
3 weeks ago 00:01:11 1
Нарезка с сыровяленой говядиной, салями, варено-копченой свининой, куриной ветчиной, огурцами, помидорами черри, маслинами и ...
4 weeks ago 00:10:41 658
Как это сделано. Колбаса МОСКОВСКАЯ варёно-копченая в домашних условиях.
4 weeks ago 00:00:48 3.9K
Clip by @
1 month ago 00:02:27 162
Суп-пюре из брокколи. Овощной суп со сливками
1 month ago 00:11:06 96
Готовлю 5 очень быстрых и легких салатов.
1 month ago 00:10:04 385
Холостяцкое жаркое с копченостями и колбасой в казане на костре
1 month ago 00:05:36 59
Система порционирования фарша FreeFlow - REX RVF 736 + RHP 240 + MC 3 | ОБЗОР фаршевой линии
1 month ago 00:03:33 22
Сeкрeты соврeмeнной Хозяюшки/ Полезные советы
1 month ago 00:00:28 1
Домашняя варёная колбаса гораздо полезнее магазинной КБЖУ на 100 гр: 129.4/26.6/1.8/1
1 month ago 00:07:23 519
# Суп Харчо с копченым салом
1 month ago 00:11:15 7K
10 Рецептов из СЛОЁНОГО ТЕСТА - Самая ПРОСТАЯ и БЫСТРАЯ Выпечка из Слоеного теста
1 month ago 00:24:11 1
Вкусный ЗАВТРАК ОБЕД И УЖИН ИЗ ДОСТУПНЫХ ПРОДУКТОВ! Накормите свою семью вкусно.
1 month ago 00:33:43 1
Реторт пакеты от МИТРИЧА в двух разных автоклавах
1 month ago 00:20:23 6
💥 Шинка в пресс-форме | Готовим ветчину варено-копчёную из мяса свинины
2 months ago 00:14:51 1
Вместо колбасы! Рулька варено-копченая - Подробный рецепт и весь процесс от А до Я
2 months ago 00:09:42 1
5 СУПЕР САЛАТОВ за 5 минут из пекинской КАПУСТЫ!
2 months ago 00:16:24 1
Царское охотничье блюдо | копченые ребрышки, колбаса - очень вкусно и не сложнее плова!
2 months ago 00:17:18 1
И варю, и жарю, и тушу, и в банки закрываю! ПЯТЬ рецептов, после которых вы точно полюбите ПЕРЛОВКУ