Рижский бездрожжевой хлеб

Бородинский и рижский хлеб это два великих советских бренда, поэтому не мог не испечь версию “рижского“ для поклонников “бездрожжевого“ хлеба. Рецепт на 1200g муки, 2 батона 0,85kg каждый ===Закваска вариант 1, как в видео (сложный вариант)=== Закваска 1 (1й день) стартер (вл 150%, 10g муки/15ml воды) 25g сеяная мука 30g вода (50°C если стартер T 4-6°C) 25 ml всего:80g вл. 100% время 5h T. 26-27°C Закваска II (ночью) закваска I 13g сеяная мука 45g вода (T 35°C) 35ml всего 92g вл. 80% время 8h T. 27-28°