Муссовый торт Градиент или Три ягоды

Инструменты: - Кольцо (диаметр 20см) - пергаментная бумага - пленка Основа: - 1 яйцо 1 категории - 50 г. муки - 5 г. пекарского порошка (разрыхлитель) - 25 г. сливочного масла - 1 г. ванилина - 25 г. сахарного песка 1 “Белый“ слой: - 60 г. молока 3,2% жирности - 20 г. глюкозного сиропа - 5 г. желатина 30 г. воды для его замачивания - 100 г. белого шоколада в дисках - 10 г. масло какао в дисках - 120 г. сливок 33% жирности 2 “Клубничный“ слой: - 70 г. клубничного пюре (для приготовления необходимо 140-150 г. ягод) - 20 г. глюкозного сиропа - 5 г. желатина 30 г. воды для его замачивания - 100 г. белого шоколада в дисках - 120 г. сливок 33% жирности 3 “Смородиновый“ слой: - 70 г. пюре из черной смородины (для приготовления необходимо 140-150 г. ягод) - 20 г. глюкозного сиропа - 5 г. желатина 30 г. воды для его замачивания - 100 г. белого шоколада в дисках - 120 г. сливок 33%