Зефир из Яблок. Рецепт Зефира на яблочном пюре!

Готовлю настоящий яблочный зефир из кисло-сладких яблок. Зефир готовится просто, а получается очень вкусно с ярким яблочным ароматом и нежной текстурой. Особенно уместен данный рецепт, когда в наличии много яблок, которые необходимо переработать. Зефир, это обезжиренный продукт, а потому понравится всем, кто считает калории, либо ограничивает потребления жира. Пирожные всегда будут востребованы на любом праздничном мероприятии или как десерт к чаю. Яблочный зефир относится к категории простые и вкусные десерты из доступных продуктов. ___ Яблочный зефир. 1. Белки – 2 шт.; 2. Яблочное пюре – 200 г.; 3. Сахарная пудра – 150 г.; 4. Агар-агар – 8 г.; 5. Сахар – 180 г.; 6. Вода – 80 г.; 7. Ванилин – ¼ tsp; 8. Лимонная кислота – ¼ tsp. Общий выход зефира на 600 г. ___ Рекомендую мои блоги с моими авторскими статьями: Блог на Яндекс Дзен: Блог на mail ru: _ 💸Поддержите канал: 💳PayPal: dusiagrusha@ 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 _ Мои авторские фотографии и ролики: @133115461/ ___ Рекомендации и особенности рецепта. * tsp – чайная ложка; *Яблоки желательно кислых сортов (антоновка, семеренко, бессемянка и т.д.); *Не подходят сладкие (жёлтые) сорта яблок; *Вместо сахарной пудры допускается сахар, при условии, что он полностью будет вмешан в меренгу; *Как правильно подготовить тару и взбить яичные белки в стабильную меренгу: *Агар-агар в этом рецепте 800 bl.; *Если мощность агар-агара не указана, это значит, что Ваш загуститель, априори 800 bl.; *Вместо агар-агара можно использовать желатин в соответствии с инструкцией применения в количестве 25 г.; *Если яблочный сироп не густеет до состояния киселя после закипания, значит агар-агар не рабочий; *При использовании градусника, температура готового сиропа составляет приблизительно 110С (с возможной разницей в 5 градусов); *Лимонную кислоту можно заменить на 70% уксусную кислоту; *Готовый яблочный сироп использовать сразу горячим (без предварительного охлаждения); *Вымешивать белок и горячий яблочный сироп на высоких оборотах миксера; *При поднятии венчика, зефирная масса должна держаться на лопастях миксера; *Наносить зефир из заранее подготовленного кондитерского мешка на силиконовую поверхность; *После накручивания, оставить сформированные пирожные для стабилизации, минимум на 3 часа, я обычно оставляю на ночь; *Перед скреплением половинок зефира, обсыпать сахарной пудрой; *При желании покрыть шоколадом или шоколадной глазурью; *Хранить в холодильнике в закрытой ёмкости не более 30 дней; *Происхождение десерта Франция. ___ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!