[ПроСто кухня] Картофельные крокеты с печенью трески - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
🎯 Загружено автоматически через бота:
🚫 Оригинал видео:
📺 Данное видео принадлежит каналу «ПроСто кухня» (@pro100kuhnya). Оно представлено в нашем сообществе исключительно в информационных, научных, образовательных или культурных целях. Наше сообщество не утверждает никаких прав на данное видео. Пожалуйста, поддержите автора, посетив его оригинальный канал.
✉️ Если у вас есть претензии к авторским правам на данное видео, пожалуйста, свяжитесь с нами по почте support@, и мы немедленно удалим его.
📃 Оригинальное описание:
Рубрика «Картошка». Крокеты с печенью трески.
Ингредиенты
Картофель крупный 3 шт. (10 р.)
Печень трески 200 г (160 р.)
Моцарелла 100 г (60 р.)
Лук репчатый 1 шт. (3 р.)
Яйца 2 шт. (12 р.)
Мука 100 г (4 р.)
Панировочные сухари 100 г (22 р.)
Растительное масло 420 мл (31 р.)
Соль
Итого: 6 порций (18 крокетов) = 302 р., 1 порция (3 крокета) = 50 р.
Приготовление
1. Заранее запечь картофель в фольге, остудить и очистить от кожуры. Картофель помять и перетереть толкушкой.
Совет от шефа: «Картофель промыть, просушить и запечь в фольге при 180 градусах до готовности. При такой технологии, весь вкус и крахмал картошки остаётся внутри».
2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде до золотистого цвета.
3. Натереть на мелкой тёрке моцареллу и отправить к картофелю. Картофель посолить щепоткой, добавить обжаренный лук и перемешать до однородной консистенции.
Совет от шефа: «Чтобы картофельная масса стала плотнее и было легче сформировать крокеты, картофель нужно отправить примерно на 1 час в холодильник».
4. Подготовить три составляющие для панировки: в одну миску высыпать муку, во вторую панировочные сухари и в третьей миски взбить яйца с небольшим количеством воды (лейзон).
5. Печень трески переложить из банки в сито и слить лишнее масло.
Совет от шефа: «Руки нужно смазать растительным маслом, чтобы картофель не прилипал к рукам при формировании крокетов».
6. Слепить из картофельной массы маленький блинчик, положить в середину кусочек печени трески и сформировать овальный крокет (в виде колбаски с приплюснутыми краями).
7. Обвалять крокет со всех сторон в муке, потом в лейзоне, а затем в панировочных сухарях. То же самое проделать с оставшимися ингредиентами.
8. Налить в сковороду с большими бортами 400 мл растительного масла для фритюра и поставить на средний нагрев.
Совет от шефа: «Крокеты нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться примерно через 5 минут, пора опускать крокеты во фритюр».
9. Крокеты опустить во фритюр и обжарить со всех сторон, переворачивая шумовкой, до золотистой корочки.
10. Готовые крокеты переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Сервировка
11. Переложить картофельные крокеты с печенью трески на порционные тарелки.
Приятного аппетита!
290 views
1
0
4 days ago 00:02:04 219
МЯСО | МУЖСКАЯ КУХНЯ
4 days ago 01:25:30 1
Кушать подано (2005) Россия Комедия
4 days ago 00:01:07 307
Мужская кухня. Мясо
4 days ago 00:01:00 62
Clip by @shashly4ka
4 days ago 00:10:02 3K
У вас есть 2 ложки какао и сгущенка? Десерт, который сводит с ума всех женщин! без духовки и выпечки!
4 days ago 00:13:57 1
Обычный день в семье крымских татар. Готовим традиционное крымско-татарское блюдо - ЧЕБУРЕКИ!
4 days ago 00:06:17 10
[Marilesya Быстро-Вкусно] БЛИНЫ бабушкины, тонкие блинчики на молоке получаются всегда!
4 days ago 00:00:35 3.6K
Clip from Проекты и чертежи для Мастерской и Мебели
4 days ago 00:06:04 28
Это настолько вкусно, что я готовлю его каждые выходные! Приготовьте это чудо! Ягодный торт.
4 days ago 00:01:33 1
⛔ Точилка казак последняя версия цена ⚡ Какую купить точилку для ножей для дома
4 days ago 00:05:26 14
Семейный адвокат Ирина Гриценко: заключение брачного договора.
4 days ago 00:10:45 8
3 самых популярных супа русской кухни.
4 days ago 00:01:00 27.1K
Clip by @
4 days ago 00:01:33 8
👍 ТОЧИЛКА ДЛЯ НОЖЕЙ ОСТРАЯ ГРАНЬ 👌 ЗАТОЧНАЯ СИСТЕМА ИРБИС КУПИТЬ
4 days ago 00:06:31 1
Шоу ПроСТО кухня Эксклюзив Рецепт говядины, запечённой с мандаринами в еловых ветках смотреть онлайн