Кофейный Муссовый Торт

Кофейный Муссовый Торт Ингредиенты (Вес торта - 1 кг): Для бисквита: яйца - 2 шт. сахарная пудра - 20 г разрыхлитель - 2 г мука - 30 г кукурузный крахмал - 20 г соль - щепотка ванильный экстракт - 1 ч.л. сахар - 30 г Для кофейного ганаша: белый шоколад - 150 г сливки 33-35% - 110 г растворимый кофе - 8 г Для кофейного мусса: молоко - 165 мл растворимый кофе - 6 г яичные желтки - 2 шт. сахар - 30 г сахарная пудра - 25 г охлажденные сливки 33-35% - 250 мл желатин - 8 г холодная вода - 50 мл ванильный экстракт - 1 ч.л. ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. 1) Разогреть духовку до 180°С. 2) Приготовить тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону. 3) Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до появления легкой пены, затем постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых п