Вкусный домашний холодец без секретов! Как правильно сварить прозрачный холодец

1,6 кг говядины • 1,7 кг свинины (рульки, ножки) • 1,8 кг домашней птицы (петух потрошок) • 2 луковицы • 2 моркови • 4,5-5 л воды • 1,5-2 ст.л. соли • 15 горошин душистого перца • 15 горошин черного перца • 4-5 лавровых листа