Рецепт мяса с Битвы шефов Бразатто из говядины с соусом из вина Это блюдо отлично подойдет для Новогоднего стола 1 кусок говяж

Рецепт мяса с Битвы шефов Бразатто из говядины с соусом из вина Это блюдо отлично подойдет для Новогоднего стола 1 кусок говяжей вырезки около 1 кг 1 бутылка сухого белого вина 2 моркови 2 стебля сельдерея 1 красная луковица Свежий розмарин Лавровый лист Перец душистый горошком Гвоздика Соль Мясной бульон или кипяток 1 ст л томатной пасты 1 ст л крахмала Почистить и нарезать крупно одну морковь, стебель сельдерея и лук. Сложить овощи вместе с горошинами чёрного перца, гвоздикой, веточкой розмарина и лавровыми листьями в емкость с высокими краями. Залить вином и погрузить в него мясо. Оставить мариноваться в холодильнике на 12 часов или на ночь. Достать мясо из маринада. Хорошо обсушить со всех сторон бумажными полотенцами. Вино из маринада процедить. Овощи пока отложить и убрать все специи. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить мясо до золотистого цвета со всех сторон. Посолить со всех сторон. Почистить и нарезать крупно вторые морковь и сельдерей. Свежие овощи обжарить в кастрюле с оливковым маслом вместе с овощами из маринада около 10 минут. Добавить к овощам мясо, обжарить пару минут. Залить вином из маринада. Готовить бразато на маленьком огне под крышкой минимум 3 часа, периодически переворачивая и поливая сверху маринадом. Когда жидкость будет выпариваться, добавлять по пару половников мясного бульона или кипятка. За полчаса до готовности добавить томатную пасту. Достать мясо, дать остыть и охладить в холодильнике. Пробить разваренные овощи погружным блендером. Процедить через сито. Поставить на огонь, довести до кипения. В 50 мл воды растворить крахмал и влить постепенно помешивая. Довести до консистенции соуса. Соус готов, когда он полностью не стекает с ложки, а обволакивает её. Охлажденное мясо нарезать и разогреть в небольшом количестве соуса. При подаче полить ещё соусом. Вы можете приготовить это блюдо заранее, а соусом полить уже перед подачей. Я даже все заморозила, когда везла это блюдо для передачи Битва шефов. Только тщательно выберите все специи перед тем как пробьете овощи блендером. Я проморгала гвоздику и чуть не поплатилась за это. #рецепты #битвашефов #рецептновогодний #новогоднийрецепт #новогоднийстол #рецептмяса