Основным сырьем для производства всех видов макаронных изделий является пшеничная мука высшего сорта, приготовленная из зерна твердых пород и питьевая вода.
Сюда входит также небольшое количество различных добавок, придающих макаронному тесту определённые свойства.
Приготовление макаронного теста в условиях механизированного производства происходит в специальном тестосмесителе, и делится на две стадии:
1-я стадия – дозирование и тщательное перемешивание всех рецептурных компонентов до образования однородной сыпучей смеси.
2-я - доведение приготовленной сыпучей смеси до однородного пластичного состояния, пригодного для формования готовых изделий.
Далее макаронное тесто подаётся в шнековый пресс, где ещё более тщательно перемешивается, прессуется и превращается в плотную эластичную массу.
Сегодня большинство предприятий по производству макаронных изделий ориентировано на выпуск широкого ассортимента, поэтому современные макароны вырабатывают с применением универсального оборудования, обеспечивающего быструю смену вида выпускаемой продукции.
Формование макаронных изделий представляет собой процесс непрерывного выдавливания профилированных прядей макаронного теста, и их нарезку.
Выпрессовывание теста производится через формующие отверстия, от конфигурации которых зависит форма будущих изделий.
Применяются три вида отверстий: кольцевые с вкладышами для получения макаронной трубки, без вкладышей для получения нитеобразных изделий, щелевидные для прессования лапши и прочих фигурных изделий.
С помощью резки непрерывные макаронные пряди превращаются в тестовые заготовки заданной длины, которые подаются на конвейер и отправляются в сушильные камеры
Сушка макаронных изделий необходима для того, чтобы зафиксировать их форму и предотвратить развитие микроорганизмов.
Это наиболее длительная и важная стадия технологического процесса, от которой во многом зависит качество изделий. Она состоит из трех стадий, а общая её продолжительность может составлять от 11 до 15 часов.
1 view
144
17
5 months ago 00:02:27 1
Красивое поздравление С Днем Рождения! Красивые пожелания под веселую музыку на день рождения!
5 months ago 00:01:01 1
Вы этот салат из цветной капусты обязаны приготовить, потомучто захотите потом каждый раз делать
5 months ago 00:03:56 1
«Время первых». Познавательный мультфильм к уроку «Разговоры о важном»
5 months ago 00:22:31 1
Я Скрывал ЭТО ВСЮ ЖИЗНЬ. История Боли и Болезни на пути к мечте. Болезнь Бехтерева.
5 months ago 00:04:19 1
Ты увидишь путь.(Со словами.) Видео. Христианский рэп.
5 months ago 00:44:56 1
Роттердам: как градостроители чуть не погубили город. Столица необычной архитектуры Нидерландов
5 months ago 00:12:53 1
КАК СДЕЛАТЬ СИМС 4 КРАСИВЫМ? | Джишейд, моды, освещение, лайфхаки и советы | The Sims 4
5 months ago 00:04:49 1
💛УНИКАЛЬНЫЙ СПОСОБ💛 Как сделать цветы из синельной проволоки💛 Мимоза
5 months ago 00:02:34 1
В храм ходить еще не созрел, но в Бога верую! Что делать? Священник Валерий Сосковец
5 months ago 00:03:19 1
#АвиловАлексей - Цепные передачи...(Ремейк)
5 months ago 00:00:00 1
ТАНКОВЫЙ СТРИМ (МИР ТАНКОВ) - ДЕЛАЕМ ВЕСЕЛО
5 months ago 00:43:23 1
Эволюция сути. Путь духа. Зачем мы здесь? Мария Шлоен
5 months ago 00:01:00 1
ВЫ ДУМАЕТЕ ЭТО ГРИБЫ? Нет! ЭТО КАРТОФЕЛЬ 🎉 #recipe #cooking #food #cake #кулинария #еда #рецепты
5 months ago 00:54:22 1
║Путешествие первое А, или Электрувер Трурля║№16
5 months ago 00:04:01 1
Как выбрать бассейн для дачи Строительство бассейна
5 months ago 00:24:01 1
Что делать, если начнется эвакуация детей отдельно от родителей? Почему такое возможно?
5 months ago 00:01:36 1
ДЕЛАЮ 1 УПРАЖНЕНИЕ ОТ ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ
5 months ago 00:08:02 1
Мастер-класс: как сделать бонсай из проволоки своими руками
5 months ago 00:37:08 1
Идеи для мерча | как заработать если ты художник
5 months ago 00:33:56 1
Как устроено сознание террориста и можно ли распознать его заранее? / Контекст
5 months ago 00:15:17 1
🤡 Гундяев РАЗЖИЛСЯ на В*ЙНЕ, а из Путина сделали БОРЦА с АНТИХРИСТОМ | РАЗОБЛАЧЕНИЕ грехов РПЦ
5 months ago 00:36:24 1
Памяти оперного певца Евгения Кунгурова
5 months ago 00:04:55 1
Готовим обед для куклы Беби Бон! Каша для малышки Эмили | Игры в дочки матери для девочек
5 months ago 00:44:53 1
Дёмушкин: Готовьтесь к жести! Мигрантов будет больше! Вымиpaем в изоляции. Путин не прав?