🧚♂ Как и обещала делюсь рецептом ганаша для покрытия и выравнивая торта, а так же он подходит для начинок и декора.
На него прекрасно ложится Шоколадный велюр, Кракелюр, подходит под мастику.
Рецепт:
- 350 гр темного шоколада
- 50 гр мёда жидкого (можно заменить инвертным сиропом)
- 150 гр жирных сливок
33%
- 200гр сливочного масла 82.5%
Сливки нагреть до 80 градусов, шоколад слегка прогреть в микроволновке, залить горячими сливками и хорошо вымешать, чтобы шоколад растворился. 🍫
Добавить мёд , вымешать, ввести масло комнатной температуры. От мёда шоколад не сворачивается, т.к. вводится в шоколад со сливками!
Все перемешать, чтобы получилась гладкая однородная масса.
Взбивать не надо, поставить в холодильник на 15-20 минут для стабилизации.
Перед тем , как наносить на торт ещё раз хорошо вымешать силиконовой лопаткой.
Ганаш должен быть по консистенции, как мягкий крем, чтобы удобно было наносить на поверхность торта. 🍰
Торт должен быть охлаждён перед нанесением ганаша.
Нанести сначала первый выравнивающий слой, охладить торт в течение 30 минут (и более), затем нанести 2 слой.
4,647 views
789
252
1 month ago 00:01:15 3.7K
Торт “Капитан Кукис”
1 month ago 00:00:12 12.5K
РЕЦЕПТ👉 КРЕМА-ГАНАШ🔥Видео от Форум кондитеров №1
1 month ago 00:02:53 234
Как сделать ВЕГАНСКУЮ НУТЕЛЛУ из фундучного пралине и шоколада Люкер
1 month ago 00:05:46 49
ТАРТАЛЕТКИ С КАРАМЕЛЬЮ, ШОКОЛАДНЫМ И АРАХИСОВЫМ ГАНАШЕМ вкусный порционный десерт
1 month ago 00:08:41 1.9K
Рецепты | Заготовки | Соленья
1 month ago 01:28:02 3.1K
Live: Кондитерская академия Александры Булгаковой
1 month ago 00:00:40 12
Торт “Свеча“ и морковный бисквит
1 month ago 00:00:41 353
Клип сообщества Мечта сладкоежки
1 month ago 00:09:22 1.1K
Цветочная композиция из ШОКОЛАДНОЙ МАССЫ
1 month ago 00:10:52 1.1K
ЭФФЕКТНО! Декорируем торт
1 month ago 00:04:27 1.1K
Шоколадный торт из двух коржей | лучший рецепт шоколадного торта для моей семьи
1 month ago 00:08:14 1K
Для торта Нежная текстура
1 month ago 00:38:32 773
ЭМ на кухне: пить нельзя, есть можно, почему и как?
1 month ago 00:00:35 12.2K
РЕЦЕПТ КЕКСА НЕКТАРИН МАРАКУЙЯ 🔥❤ Рецепты Тортов
1 month ago 00:00:17 531
Кофейный ганаш для макарон
1 month ago 00:01:01 969
Кондитерские курсы от Надежды Медведевой. Анонс
1 month ago 00:00:18 19.8K
Рецепт начинки в описании
2 months ago 00:00:21 10.1K
🍰Нарезные ПИРОЖНЫЕ БРАУНИ с вишней🍒
2 months ago 00:00:07 61
Выпечка
2 months ago 00:00:55 16.5K
Десерт просто космический🚀Делай торты! Рецепты, мастер-классы