СЛОЁНЫЙ ГОЛУБЕЦ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Когда дети доросли до первой сим-карты, подключите им детскую сим-карту билайна с защитой от спама и мошенников. С ней ваши дети будут на связи и в безопасности. билайн. Самый безопасный оператор Подробнее на билайн.ру. erid 2VfnxxGA2q6 Рубрика «Фарш». Слоёный голубец. 6 порций (6 кусочков) Цены актуальны на сентября 2024 года Капуста молодая кочан 1 кг (28 р.) («Ашан», 1 кг = 28 р.) Фарш «Домашний» (говядина и свинина) 300 г (162 р.) («Ашан», 500 г = 270 р.) Рис 100 г (отварной 200 г) (16 р.) («Ашан», 800 г = 130 р.) Лук репчатый 1,5 шт. (5 р.) («Ашан» 1 кг = 32 р.) Морковь ½ шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.) Картофель 1 шт. (5 р.) («Ашан», 1 кг = 27 р.) Помидор 1 шт. (37 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.) Хмели-сунели 1,5 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 15 г = 26 р.) Соль Перец Подача: Петрушка 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.) Сметана 20% 120 г (36 р.) («Ашан», 300 г = 90 р.) Вам понадобится кастрюля, в которой полностью поместится кочан Итого: 6 порций (6 кусочков слоёного голубца) = 305 р., 1 порция (1 кусочек «королевского голубца») = 51 р. Приготовление 1. Подготовить капусту. Удалить верхушку с кочерыжкой, вырезать середину и вытащить листики, оставив стенки толщиной 2 - 2,5 см. 2. Кипящую воду в кастрюле посолить и зашпарить в течение 7 минут целые листы капусты (которые вытащили), накрыть крышкой. Откинуть через несколько минут в тарелку остывать, затем отрезать вдоль жёсткую часть у основания листа. Совет от шефа: «Листья капусты нужно ошпарить в кипятке и отрезать жёсткую часть у основания листа, чтобы они стали более эластичные». 3. В миску отправить фарш, заранее отваренный и остывший рис, ½ мелко нарезанного лука, хмели-сунели, посолить и поперчить по вкусу, и хорошенько перемешать руками. 4. Кочан внутри посолить и поперчить, затем положить небольшое количество начинки и размазать по всей поверхности внутри. Покрыть начинку остывшим листом капусты, покрыть слоем фарша и застелить ещё листом и покрыть ещё слоем фарша – размазать. Накрыть капустным листом и ещё одним слоем фарша. 5. Луковицу (1 шт.) нарезать на кружочки средней толщины и переложить на дно кастрюли, сверху положить капусту фаршем вверх. 6. Морковь нарезать тонкими кружочками и выложить на фарш в капусте, посолить и поперчить. 7. Картофель нарезать слайсами и выложить на морковь, посолить и поперчить. 8. Помидор нарезать слайсами и выложить на картофель, посолить и поперчить. 9. Влить горячей воды от капустных листьев (500 мл) в кастрюлю рядом с фаршированной капустой. Накрыть крышкой и отправить на плиту, довести до кипения. Готовить на медленном нагреве в течение 1,5 часов. Затем снять с нагрева и оставить фаршированный кочан под крышкой на 20 минут, чтобы успокоился и дошёл до готовности. 10. Большой голубец переложить на тарелку начинкой вниз и нарезать на порционные кусочки, как пирог. Сервировка 11. Переложить кусочек на сервировочную тарелку, подавать со сметаной и украсить листиками петрушки. Приятного аппетита!