Рецепт Моти «СНИКЕРС» от @sketch_sweet🥜SNICKERS Mochi Recipe

Автор видео: @sketch_sweet🙏❤️ ➡️🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: ➡️Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉 💞 ⚠️ Все эксклюзивные рецепты, видео и мастер-классы для спонсоров канала вы найдете в вкладке СПОНСОРСТВО. ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал “Мастерская кондитера“ : 👨‍🍳 Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров! ✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала “Мастерская кондитера“ 💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131 ✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏 💳Bank account UA573052990000026204691693131 ===== Слово автора: Рецепт Моти «Сникерс» на 12 шт д. 6 см Тесто с добавление молочного шоколада 95 гр. мука рисовая для Моти (AROY-D) 3 гр. какао алкализованный 50 гр. сахарная пудра 210 гр. молоко 10 гр. сливочное масло 15 гр. молочный шоколад Кукурузный крахмал Муку, какао, сахарную пудру и молоко объединить в емкости венчиком, накрыть пищевой пленкой, сделать небольшие отверстия и на 3-4 минуты отправить в микроволновку* *если нет микроволновой печи, завариваем тесто на антипригарной сковороде Немного остужаем, хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой и добавляем ганаш из шоколада и масла (растопить шоколад, добавить масло и хорошо перемешать до объединения), еще раз перемешиваем лопаткой и выкладываем на стол присыпанный мукой. Работать лучше в перчатках, так тесто не липнет к рукам. Замешивание тесто с кукурузным крахмалом (небольшое количество) перекладываем его на пищевую пленку, оборачиваем и убираем в холодильник до использования На 1 моти я брала 31 гр. теста Карамель 72 гр. Сахар 75 гр. сливки 33% 30 гр. сливочное масло 82% комнатной температуры 1.5 гр. желатин (180) 7,5 воды) 35 гр. жареный соленый арахис мелко порубить Замочить желатин Нагреть сотейник с толстым дном, высыпать туда Сахар, дождаться пока он расплавится и приобретет карамельный цвет, частями влить горячие сливки и затем массу довести до 105 С. Перелить в емкость, остудить до 60 С, добавить желатин, перемешать и добавить сливочное масло. Пробить блендером, отложить 30 гр. карамели для крема, в основную часть добавить рубленный арахис. Остудить Я хотела добавить шоколадного вкуса, поэтому сделала шоколадные полусферы (шоколад не темперировала) и заполнила их остывшей карамелью, убрала в холодильник Ореховый крем 240 гр. творожный сыр 40 гр. арахис паста 67 гр. сливки 33% 30 гр. сахарная пудра 30 гр. карамель 20 гр. сироп глюкозы 5 гр. желатин (180) 25 гр. воды На одну Моти 35 гр. крема Желатин замочить. В карамель добавить глюкозу и нагреть до 30 С. Творожный сыр смешать с пастой, сах.пудрой и карамелью, перемешать лопаткой. Тонкой струйкой влить растопленный желатин. Добавить полувзбитые сливки и все хорошо перемешать. Убрать на 10 минут в холод. Достать, перемешать 🧡 ======= #рецептмоти #десерт #мотирецепт #вкуссникерс #мотисникерс #моти #короткоевидео #шортс #shorts #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #мастерскаякондитера #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #dessert #motirecipe #tastynickers #motisnickers #mochi