LA POMME EN SUCRE SOUFFLE ~ Difficile

Voici une recette de dessert à la pomme. On espère que la vidéo vous plaira ! INGRÉDIENTS : Le gel pomme : 30g de jus de citron jaune 30g de sucre 4g d’agar 300g de jus de pomme Un peu de vanille Les pommes poêlées : 40g de Calvados 400g de pommes Pink Lady Un peu de vanille 40g de beurres 20g de sucre L’insert : 13g de jus de citron jaune Un peu d’aneth 3 pommes Granny Smith Un peu de zeste de citron vert La crème d’amande aux pommes : 2 œufs 165g de poudre d’amande 10g de fécule de mais 165g de sucre glace 165g de beurre 1 pomme Granny Smith La gelée pommes : 2g d’agar 15g de sucre 150g de jus de pomme Un peu de colorant vert Un peu de gingembre râpé Un peu de vanille La mousse Manzana : 13g de masse gélatine (ou 3 feuilles de gélatine) 80g de Manzana 35g de sucre glace 110g de crème 400